Einen Boden, etwas kleiner im Durchschnitt, zuschneiden und auf die Füllung in der Kuppelform legen.
• Den Rest der Füllung in die Form geben und mit dem zweiten Boden abdecken.
• Die Torte gut durchkühlen lassen.
• Anschließend die Torte auf eine Platte stürzen und die Kuppelform vorsichtig entfernen.
• Den Tortenguss nach Anleitung mit dem Aprikosensaft herstellen und auf der Torte verteilen.
• Der Rand kann mit gerösteten Mandeln abgesetzt werden
Beerentorte mit Eierlikör
Landhaus-Café (Nr. 07)
Landwehr 2
46569 Hünxe-Drevenack
Zutaten
Boden
125 g Margarine
125 g Zucker
3 Eier
75 g Vollmilchschokolade
75 g Zartbitterschokolade
125 g gemahlene
Nüsse oder Mandeln
½ TL Zimt
1 TL Backpulver
Belag
400 g gemischte gefrorene Beeren
¼ Liter Kirschsaft
35 g Vanille-Puddingpulver
½ Liter Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 EL Zucker
Eierlikör
Zubereitung
Boden
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Eier trennen.
• Butter und Zucker schaumig rühren und nach und nach das Eigelb zugeben.
• Die Mandeln, kleingehobelte Schokolade, Zimt und Backpulver hinzugeben und kurz verrühren.
• Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben und etwa 30 Minuten bei 180 °C backen.
• Den Boden auskühlen lassen.
Belag
• Den Kirschsaft aufkochen und das Puddingpulver einrühren.
• Die gefrorenen Beeren unterheben und alles auf den Boden geben.
• Den Belag auskühlen lassen.
• Die Sahne steif schlagen und auf die Früchte geben.
• Eierlikör auf die Sahne geben und nach Belieben verzieren.
Birne in Weincreme
Kaffee- und Vesperstube Hagemeier (Nr. 31)
Katthagenstr. 40
33397 Rietberg
Zutaten
Mürbeteigboden
300 g Mehl
200 g Sanella
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Biskuitboden
4 Eier
4 EL heißes Wasser
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
½ Päckchen Backpulver
Füllung
1 Dose Williams-Christ-Birnen
200 g Weißweincreme-Pulver
400 ml Weißwein
500 ml Schlagsahne
125 g Marzipanrohmasse
½ Tafel Blockschokolade
1 Stück Palmin
Zubereitung
Mürbeteigboden
• Die angegebenen Zutaten miteinander verkneten, so dass ein glatter Teig entsteht.
• Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Teig in einer 28er Springform gleichmäßig verteilen.
• Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen.
Biskuitboden
• Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem heißen Wasser gut schaumig rühren.
• Dann den Zucker mit dem Vanillezucker zugeben und alles zu einer dicken Creme aufschlagen.
• Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und über die Creme geben.
• Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen und auf die Creme sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben und glatt streichen.
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