Den Schmant in die Weinmasse rühren.
• Die Sahne steif schlagen und dazugeben.
Weiterverarbeitung
• Die Birnen abtropfen lassen.
• 3 halbe Birnen in zwölf Spalten schneiden und für die spätere Garnitur beiseite legen.
• Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden.
• Um den unteren Boden einen Tortenring setzen.
• 1/3 der Schmant-Weinmasse in den Ring einfüllen.
• Die Birnenhälften darauf verteilen.
• Den Rest der Weinmasse auf die Birnen geben.
• Den zweiten Biskuitboden aufsetzen.
• Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Garnitur
• Die Sahne schlagen und damit den Kuchen verzieren.
• Die Birnenhälften darauf verteilen und mit Schokoraspeln verzieren.
Blaubeertorte
Bauernhofcafé Schulze-Besseling (Nr. 08)
Eschlohn 3
46354 Südlohn
Zutaten
Biskuitboden
6 Eier
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
Philadelphia-Quark-Creme
250 g Philadelphia
150 g Magerquark
100 g Zucker
4 Blatt weiße Gelatine
½ Liter Schlagsahne
Belag
500 g Blaubeeren
½ Liter Schlagsahne
Dekoration
150 g gebrannte Mandeln
Zubereitung
Biskuitboden
• Die Eier aufschlagen und trennen.
• Die Eigelbe sofort zu allen übrigen Zutaten gegeben und mit ihnen verrühren.
• Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben und glatt streichen.
• Den Boden im vorgeheizten Umluft-Backofen bei 180 °C 20 bis 25 Minuten backen.
• Den Boden auskühlen lassen.
Philadelphia-Quark-Creme
• Den Philadelphia-Frischkäse mit dem Quark und dem Zucker verrühren.
• Die Gelatine in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen, dann ausdrücken und unter Hitze vorsichtig auflösen.
• Die Frischkäsecreme in die Gelatine einrühren.
• Die Masse abkühlen lassen, bis diese leicht eindickt.
• Die Sahne schlagen und dann unter die Frischkäsemasse heben.
Belag
• Die Blaubeeren waschen und trocknen.
• Die Sahne steif schlagen.
Weiterverarbeitung
• Den fertigen Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.
• Den unteren Boden auf eine Tortenplatte stellen und den Tortenring umschnallen.
• Ein Drittel der Philadelphia-Quark-Creme auf den Boden geben.
• Darauf die Blaubeeren verteilen (vorher 12 Blaubeeren für die Verzierung zurücklegen) und den zweiten Boden auflegen.
• Wieder ein Drittel Philadelphia-Quark-Creme auf dem Boden verteilen und den letzten Boden auflegen.
• Das letzte Drittel der Philadelphia-Quark-Creme auftragen.
• Die ganze Torte - Deckel und Rand - mit der geschlagenen Sahne umhüllen, etwas Sahne für die Dekoration übrig lassen.
• Die Mandeln mit etwas Butter in der Pfanne rösten, dann etwas Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen.
• Anschließend die Mandeln auskühlen lassen.
• Die Mandeln über die ganze Torte, insbesondere über den Rand, streuen.
• Die restliche Sahne als Tupfer auf die Torte geben und auf jeden Tupfer eine Blaubeere setzen.
Blondes Blech
Bauerncafé Up‘n Poggenkuaten (Nr. 24)
Ostbeverner Damm 27
49549 Ladbergen
Zutaten
Rührteigboden
150 g Zucker
200 g Mehl
200 g Nüsse
1 Päckchen Vanillinzucker
4 EL Mehl
150 g Butter
4 Eier
2 TL Backpulver
4
