href="#_11_pastry.jpg"/>Салат «Цезарь»
– зеленый салат – 5–6 крупных листьев
– куриное филе – 200 г
– сухарики из белого хлеба (лучше обжаренные на сливочном масле) – 1 горсть
– кедровые орехи – 1 горсть
– сыр «Пармезан» – по вкусу
– Для соуса:
– мед – 1 ч. ложка
– хрен – 1/2 ч. ложки
– горчица – 1 ч. ложка
– растительное масло – 4 ст. ложки
– уксус – 1/2 ст. ложки
4 порции
45 минут
Куриное филе отварите до готовности.
Листья салата промойте, обсушите, крупно нарежьте (или нарвите).
Перемешайте курицу, листья салата, орехи и сухарики.
Приготовьте соус. Тщательно смешайте горчицу, мед, хрен, растительное масло и уксус.
Заправьте салат полученным соусом, сверху посыпьте тертым сыром «Пармезан».
Шарики мясные в кляре
– телятина – 500 г
– репчатый лук – 1 шт.
– чеснок – 1 зубчик
– мускатный орех – 1 щепотка
– Для кляра:
– яйца – 1 шт.
– молоко – 1/4 стакана
– мука – 1 ст. ложка
– растительное масло – 1/2 ст. ложки
– соль, перец – по вкусу
2 порции
35 минут
Мясо пропустите через мясорубку 2 раза с луком и чесноком.
Фарш хорошо вымесите, посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.
Приготовьте кляр. Белок взбейте в крепкую пену, желток смешайте с мукой, добавьте молоко. Аккуратно перемешайте белок с яичной смесью, посолите, добавьте растительное масло, еще раз перемешайте.
Сформируйте из фарша шарики, обмакните их в кляр и обжарьте в кипящем растительном масле до готовности.
Пирог творожный
– Для теста:
– мука – 2 стакана
– сливочное масло – 200 г
– сахарный песок – 1/2 стакана
– Для начинки:
– творог – 200 г
– яйца – 3 шт.
– сахарный песок – 1/2 стакана
– сода, гашенная уксусом или лимонным соком – 1/2 ч. ложки
– манная крупа – 1 ст. ложка
6 порций
1 час
Охлажденное сливочное масло порубите ножом, а затем перемешайте с сахарным песком и мукой до однородной крошки.
Приготовьте начинку. Яйца взбейте с сахаром, добавьте творог, гашеную соду и хорошо перемешайте. 2/3 теста выложите в форму для выпечки, а сверху распределите творожную массу. Накройте оставшейся частью теста.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20–25 минут.
