сахар и сахарную пудру. Для приготовления начинки можно использовать блендер. По желанию можно добавить к сахарной массе ром.
Разогреть вафельницу, выложить на нее тесто, выпекать вафли до появления золотистой корочки. Горячие вафли разделить вдоль на две половинки, вложить внутрь начинку и слегка прижать, чтобы начинка равномерно распределилась внутри вафли. Готовые вафли посыпать сахарной пудрой. Такие вафли принято складывать в небольшие стопки и перевязывать лентой или толстой нитью. По традиции их дарят внукам, которые навещают своих бабушек и дедушек в новогодние праздники.
Марципановые вафли
500 мл молока, 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 1 ч. л. цедры лимона, 300 г пшеничной муки, 200 г молотого миндаля, 1/2 ч. л. разрыхлителя, соль по вкусу, миндальные хлопья и заварной крем для украшения
Растопить сливочное масло, добавить сахар, яйца и цедру, размешать до получения однородной массы. В муку добавить молотый миндаль, разрыхлитель и соль, всыпать в масляную смесь и перемешать. Продолжая помешивать, влить молоко. Готовое тесто должно быть однородным и иметь консистенцию сметаны. Разогреть вафельницу и смазать пластины маслом. Выложить по 2 ст. л. теста для каждой вафли. Выпекать до появления золотистой корочки. При подаче посыпать миндальными хлопьями и украсить заварным кремом.
Творожные вафли из цельнозерновой муки
180 г творога или творожной пасты, 2 яйца, 5 ст. л. цельнозерновой или кукурузной муки, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, 80 мл молока, 1 ч. л. растительного масла, соль по вкусу, сметана для подачи
Взбить яйца венчиком, добавить творог или творожную пасту. Лучше использовать пастообразный творог, но подойдет и обычный, который нужно предварительно протереть через сито или измельчить при помощи блендера. Добавить муку, сахар, крахмал, молоко и разрыхлитель. Посолить. Тщательно перемешать до получения однородной массы, напоминающей по консистенции сметану. Разогреть вафельницу, смазать растительным маслом пластины и выпекать вафли до готовности. Подавать теплыми со сметаной.
Вафли «Лакеман»
Для теста: 500 г гречневой муки, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 250 мл молока, 20 г сахара, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 ч. л. молотой корицы, соль по вкусу.
Для льежского соуса: 2 яблока, 2 груши, 8 крупных фиников
Для приготовления соуса очистить финики от косточек, нарезать груши и яблоки на четвертинки. Поместить финики, груши и яблоки в духовку или микроволновую печь и запекать до полного размягчения фруктов. Из запеченных фруктов отжать сок. Финики нарезать маленькими кусочками, добавить во фруктовый сок и уваривать его, пока он не загустеет. Процедить полученный соус через сито с довольно крупными ячейками и остудить. Такой соус подходит не только к традиционным бельгийским гречневым вафлям «Лакеман», но может служить натуральной и полезной заменой различным сладким топингам.
Приготовить тесто. Развести дрожжи в теплом молоке. Масло растопить.
