подаче на стол кокосовые вафли можно посыпать кокосовой стружкой и украсить шариками сливочного мороженого.
Вафельные трубочки без использования вафельницы
250 мл молока, 2 ст. л. меда, яйцо, 25 г сливочного масла, 150 г пшеничной муки, 2 ст. л. картофельного крахмала, соль по вкусу, сметана или сливки для подачи
Половину муки смешать с крахмалом и молоком, взбить венчиком, чтобы не было комочков. Добавить меда и немного соли. Если мед затвердел, то его нужно размягчить в тепле. В отдельной посуде взбить яйцо и добавить его в тесто. Тщательно взбить тесто миксером или венчиком. Добавить охлажденное растопленное сливочное масло и оставшуюся муку, продолжать взбивать до получения однородного теста. Эти простые домашние вафли можно печь как в вафельнице, так и в духовке, выкладывая на промасленную пергаментную бумагу по 3 ст. л. теста для каждой вафли. Тесто распределить тонким слоем. Выпекать вафли в течение 15 минут при температуре 180 °C. Получившиеся румяные лепешки свернуть в трубочку горячими. Сладкие, ароматные и румяные вафли, пахнущие медом, подают на завтрак со сметаной или сливками.
Медовые вафли с маком
150 г сливочного масла, 100 г мака, 2 ст. л. меда, 150 г сахара, 3 яйца, 100 мл теплой воды, 1 ч. л. молотой корицы, 150 г пшеничной муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, бадьян и кардамон по вкусу
Растопить сливочное масло. Мак смешать со 100 г сахара, измельчить при помощи блендера или растереть в ступе. Растопленное сливочное масло, мед и оставшийся сахар взбить до образования пены. Добавить яйца в масляную смесь и продолжать взбивать, пока масса не посветлеет. Добавить маковую массу, корицу, бадьян, кардамон, муку и разрыхлитель, влить теплую воду и тщательно перемешать. Разогреть вафельницу, смазать ячейки формы маслом, выложить тесто и выпекать до готовности.
Норвежские вафли «Крумкаке»
2 яйца, 140 г сливочного масла, 250 г пшеничной муки, 180–200 г сахара, 1 ч. л. измельченного кардамона, 250 мл молока
Растопить сливочное масло. Яйца и сахар взбить миксером. Добавить в яичную смесь растопленное остывшее сливочное масло и перемешать. Всыпать муку и кардамон. Часть муки можно заменить крахмалом – это сделает вафли еще более хрустящими, но может повлиять на их вкус. Количество крахмала не должно превышать количество муки. Постоянно помешивая тесто, добавить молоко. Тесто не должно быть густым. Из жидкого теста получаются более тонкие вафли.
Разогреть вафельницу для тонких вафель, смазать пластины сливочным маслом и налить тесто. Выпекать каждую вафлю в течение примерно 30–40 секунд. Готовую вафлю быстро свернуть рожком, пока она не затвердела. Для сворачивания вафли в рожок удобно использовать специальное приспособление – конус с ручкой. Можно самостоятельно изготовить конус из фольги и оборачивать вафлю вокруг него. Вафли твердеют через несколько секунд и становятся хрустящими. Их можно посыпать сахарной пудрой. Иногда хрустящие рожки наполняют начинкой – нарезанными кусочками фруктов, взбитыми
