масла, 150 мл воды, молотая корица по вкусу, сахарная пудра для подачи
Очищенные яблоки натереть на крупной терке. Добавить муку, овсяные хлопья, сахар, соду и корицу, перемешать. Влить растительное масло и воду. Замесить тесто. Тесто для вафель должно быть по консистенции гуще, чем сметана. Если яблоки сладкие, то сахара понадобится меньше, а если кислые – количество сахара следует увеличить. Разогреть вафельницу, смазать поверхность пластин растительным маслом. Распределить тесто по поверхности и выпекать до готовности. Подавать горячими, посыпав сахарной пудрой.
Несладкие вафли
Вафли со шпинатом и лососем
Для теста: 180 г пшеничной муки, 70 г овсяной муки, 100 г молодого шпината, 2 ч. л. сухих дрожжей, 2 яйца, 350 мл молока, 70 г оливкового масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
Для подачи: 150–200 г копченого лосося, небольшой пучок зелени укропа, лайм, черный молотый перец по вкусу
Листья шпината погрузить в горячую воду, затем переложить их в очень холодную воду. Слить воду. Смешать муку, дрожжи, соль и перец. Используя блендер или мясорубку, измельчить листья шпината. Смешать измельченные листья шпината с молоком. Добавить яйца и снова перемешать. Постепенно добавить смесь пшеничной и овсяной муки, дрожжей, соли и перца. Влить оливковое масло и снова перемешать. Поместить в холодильник на 2 часа. Разогретые пластины вафельницы смазать небольшим количеством оливкового масла и выпекать вафли до готовности. Перед подачей выложить на каждую вафлю ломтик копченого лосося, посыпать измельченным укропом и молотым черным перцем. Несколько капель сока лайма подчеркнут вкус блюда.
Бельгийские сырные вафли с яйцом пашот
Для теста: 300 г пшеничной муки, 4 яйца, 400 мл молока, 200 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. пищевой соды, 1 пучок зеленого лука, соль, черный молотый перец и сушеная молотая паприка по вкусу.
Для подачи: 5 яиц, пучок рукколы, соль по вкусу
Белки отделить от желтков и взбить. Мелко нарезать лук, растопить сливочное масло. В емкость с мукой добавить соду, сахар, паприку и черный перец. Добавить натертый на крупной терке твердый сыр, желтки, мелко нарезанный лук, остывшее растопленное масло. Влить молоко и продолжать перемешивать до получения однородной массы. Небольшими порциями добавить взбитые белки.
Разогреть вафельницу и смазать пластины маслом. Вылить порцию теста на пластину и выпекать до готовности. Подавать горячими с яйцом пашот и рукколой.
Для приготовления яйца пашот в кастрюле довести до кипения воду, убавить огонь, добавить соль и интенсивно мешать воду ложкой или венчиком так, чтобы образовалась воронка. В воронку быстро влить предварительно разбитое яйцо и варить 2 минуты. Круговое движение воды в кастрюле не даст яйцу расплыться.
Вафли с сыром и зеленью
200 мл кефира (2,5 %), 150 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, яйцо, 120 г пшеничной муки,
