упала самооценка, они испытывали чувство ущербности, культурные запросы снизились. Они перестали обращать внимание на свой внешний вид, превратились в отшельников, их семейные отношения оказались под угрозой. У добровольцев пропало чувство юмора, снизилась способность любить и сострадать. Еда стала навязчивой идеей, только о ней они думали, говорили и читали. Некоторые пытались обмануть чувство голода огромными дозами кофе и чая или бесконечно жевали жвачку.
Ухудшилось и физическое самочувствие участников. Многие жаловались на холод и усталость, невозможность сосредоточиться, ослабление памяти, головокружение, зрительные расстройства, звон в ушах, неврологические симптомы (покалывание в конечностях), бессонницу, выпадение волос, сухость и истончение кожи.
Подумать только, ведь все это было результатом низкокалорийной диеты, которую сегодня так активно пропагандируют профессионалы здравоохранения.
Возможно, вы помните, что на заключительном этапе эксперимента в Миннесоте участникам было разрешено есть сколько угодно. Они стали поглощать пищу в огромных количествах и в течение нескольких недель потребляли в среднем более 4000 калорий ежедневно. Как только ограничения в еде исчезли, у них возник мощный стимул к перееданию.
Причину такого переедания (гиперфагии) связывают с обжорством – психологической ответной реакцией на продолжительные ограничения в еде. Это естественная реакция организма, который пытается восстановить утраченный вес.
Анализ данных, полученных в ходе эксперимента в Миннесоте, подтверждает прямую зависимость переедания от количества потерянных килограммов: те, кто похудел больше, сильнее налегали на еду. По мере увеличения веса количество съеденной пищи постепенно снижалось. К тому времени, когда питание вошло в норму, уровень жира у участников оказался на 75% выше, чем в начале эксперимента.
Это открытие позволяет сделать вывод, что традиционные диеты не только не работают, но и ухудшают общую картину в долгосрочной перспективе.
Откуда возникает зверский голод, обычно сопутствующий традиционным диетам, и что приводит к перееданию после окончания диеты? Чувство голода зависит не только от количества пищи в желудке, но и от гормонов, которые сообщают организму, насколько велики его запасы жира. Один из таких гормонов – уже знакомый нам лептин. Мы упоминали о нем в предыдущей главе, когда говорили о его влиянии на метаболизм. Но у лептина есть еще одна функция: подавлять аппетит. Как только падает вес, а с ним и уровень лептина, возрастает чувство голода, которое заставляет нас есть все больше.
Трудность традиционных диет в том, что нужно постоянно подсчитывать калории. Это отнимает много времени и может вызвать стресс. Ограничение в еде и подсчет калорий повышают уровень гормона стресса – кортизола.
Те, кто хочет сбросить вес, должны обратить на это особое внимание, поскольку кортизол способствует
