style="font-size:15px;"> 1 кг рыбы (лучше всего взять судак, хек, лосось или минтай), 1 пучок зелени, 2 луковицы, 2 морковки, 2 лавровых листа, 1 пакетик желатина, соль по вкусу.
1. Рыбу помыть, очистить и варить, залив холодной водой. Добавить одну луковицу, бульон посолить и заправить лавровым листом.
2. Развести желатин в холодной воде. Отварить морковь. Зелень ополоснуть в холодной воде и нашинковать.
3. Готовую рыбу вынуть из бульона; остудить, очистить от костей. Нарезать и выложить в формы для заливного. Вареную морковь и лук очистить, нарезать кольцами, выложить поверх рыбы. Посыпать зеленью (учитывать, что блюдо нужно будет перевернуть и его нижний слой окажется на верхним).
4. Вводить желатин в теплый рыбный бульон, постоянно помешивая. Довести до кипения и разлить по формам. Остудить.
5. Поставить блюдо в холодильник. Подать к столу можно будет через 5–6 ч. Перед подачей к столу опускать дно каждой формочки в горячую воду.
400 г картофеля, 200 г сыра, 70 мл сливок, 2 яйца, 50 г сливочного масла.
1. Картофель очистить, натереть на крупной терке. Сыр тоже натереть, 50 гр отложить, остальное смешать с картофелем, взбитыми сливками и белками.
2. Сковороду смазать маслом и выложить хорошо перемешанную картофельную массу, посыпать тертым сыром и запекать в духовом шкафу до готовности.
3. Переложить суфле на блюдо и нарезать порционными кусочками.
1 кг картофеля, 5 яиц, 200 г свежих помидоров, 1–2 луковицы, 40 г растительного масла, 1 пучок зелени (укропа или петрушки), соль по вкусу.
1. Помидоры и картофель помыть, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Лук очистить, нашинковать и пассеровать.
2. Смазать сковороду растительным маслом, выложить в середину помидоры, а по краям картофель и лук.
3. Яйца взбить, залить ими уложенные в сковороду ингредиенты и запечь в духовом шкафу до готовности. Украсить зеленью.
1 кг моркови, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана манной крупы, 0,5 стакана измельченных сухарей, 0,5 стакана сахара, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.
1. Растопить на слабом огне в миске сливочное масло. Морковь помыть, очистить и мелко нарезать. Выложить в кастрюлю и, залив молоком, поставить на огонь. Всыпать сахар и влить масло.
2. Томить под крышкой 35–40 мин, после чего постепенно, не переставая помешивать, ввести туда манную крупу. Поварить 10 мин, снять с огня, немного охладить.
3. Желтки отделить от белков, взбить, посолить и добавить к сваренному соусу.
4. Слепить котлеты, обмакнуть их в белок, затем обсыпать сухарями и жарить на растительном масле. Подать к столу, полив сметаной.
1 кг свеклы, 5–6 луковиц, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 2 стакана сметаны, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа или петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу.
1. Натереть
