на блюдо.
1 кг кабачков, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу.
1. Отделить яичные желтки от белков. Желтки больше не понадобятся. Отдельно взбить охлажденные белки и сметану, потом соединить их.
2. Вымыть и очистить кабачки от кожицы и нарезать кольцами. Поставить на огонь кастрюлю, в которую налить немного воды, тушить в ней кабачки, добавив под конец немного сметаны.
3. Приготовить форму, смазать ее растительным маслом. Сложить кабачки, залить их белковым соусом. Сливочное масло растопить и перед подачей к столу полить кабачки.
0,5 кг кабачков, 400 г картофеля, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 1 пучок зелени укропа или петрушки, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
1. Картофель вымыть, очистить и отварить. Размять, заправить теплым молоком.
2. Помыть и очистить кабачки, натереть на крупной терке, выложить в картофельное пюре, добавить взбитые яйца, нашинкованную зелень, муку, приправить солью и перцем.
3. Все перемешать, слепить котлеты, обвалять в муке. Жарить на растительном масле. Подать к столу, посыпав зеленью.
200 г кабачков, 1 стакан манной крупы, 1 стакан яблочного пюре, 1 стакан сахара, 800 мл воды.
1. Очистить кабачки, очень мелко нарезать. Залить воду в кастрюлю, варить овощи на слабом огне.
2. Когда кабачки будут почти готовы, постепенно вводить в кастрюлю пюре. Довести до кипения, поварить 8-10 мин и засыпать сахар, потом манную крупу понемногу, не переставая помешивать. Варить еще в течение 10 мин, снять с огня и остудить.
3. Приготовленную массу протереть через сито, взбить до образования пышной массы.
4. Для того чтобы масса превратилась в мусс, нужно, переложив в подходящую посуду, убрать ее в холодильник или другое холодное место для застывания. Теперь можно подавать мусс к столу!
0,5 кг мяса цыплят или индейки, 100 г сельдерея, 1 ст. л. муки, 75 г моркови, 2 луковицы, 1 ст. л. острого томатного соуса, 1 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.
1. Лук, коренья очистить, нарезать, обжарить на растительном масле вместе с томатным соусом и мукой. Посолить, поперчить и добавить кусочек сливочного масла.
2. Разделать индейку или цыпленка. Отварить и очень мелко нарезать, тщательно вымешать с соусом, пропустить через мясорубку, протереть через сито. Получится очень вкусный паштет!
200 г сельдерея, 400 г картофеля, 150 г моркови, 1–2 луковицы, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла.
1. Овощи помыть и мелко нарезать, обильно смазать сковороду растительным маслом и на слабом огне обжарить их с добавлением небольшого количества воды.
2. Когда почти все будет готово, всыпать муку и убавить огонь. Томить до готовности, накрыв крышкой. Подать к столу можно с картофельным пюре, а украсить дольками овощей.
