сухие или проваренные ягоды можно употреблять в любых количествах. Принятые внутрь в свежем виде, они оказывают слабительное действие, которое у каждого человека проявляется по-разному. Проваренные ягоды и кисели народы Закавказья используют для лечения детской диареи, недержания мочи, диатезов, в неврологической практике.
Заготавливают также совсем молодые листочки растения, их отваривают в меду и принимают как мягкое слабительное. Корни и кору сушат осенью, отвары из них в соотношении 1:30 пьют по 3–4 ст. в день для снятия отеков при различных застойных явлениях в организме.
Блюда из ягод бузины, напитки из цветов и молодых листиков обладают несомненным профилактическим эффектом и полезны в любом возрасте.
Варенье из цветков черной бузины
На 1 ст. свежесрезанных цветков берут 1 ст. жидкого меда, заливают им соцветия и ставят в прохладное место на сутки. Через день аккуратно размешивают, вливают 100 г воды и варят после закипания 20 мин на очень слабом огне. В конце варки выжимают сок лимона (1 ч. л.) или добавляют лимонную кислоту. Выстаивают варенье не менее трех дней до употребления.
Лечебный кисель из черной бузины
Свежие ягоды залить кипятком, варить 10 мин, откинуть на дуршлаг и протереть деревянным пестиком сквозь сито. Добавить в отвар сахар по вкусу, довести до кипения и влить размешанный в холодной воде крахмал. При закипании тут же выключить.
Можно приготовить кисель из сушеных ягод, тогда их варят не менее 20 мин. На 100 г ягод – 150 г сахара и 2 ст. л. картофельного крахмала, 1 л воды.
Сироп из черной бузины
Ошпарить свежие ягоды кипятком и проварить 10 мин. Протереть ягоды через частое сито, промыть мезгу водой (все собрать в кастрюлю), добавить сахар и довести до кипения. Разлить в стерилизованную тару и наглухо закатать. Это основа для компотов, газированных напитков, жаропонижающих чаев. На 1 кг ягод – 1,5 кг сахара и 2 ст. воды.
Сушеные цветки, ягоды, корни
Цветки бузины черной и красной сушат в один слой на бумаге при хорошей вентиляции и достаточно высокой температуре, иначе они потемнеют.
Корни бузины красной, черной, травянистой выкапывают, моют, режут на кусочки длиной 2–3 см и сушат при несильном жаре 50–60 °C в духовке, на печке. Заваривают 1:10 кипятком, держат в термосе 30–40 мин и пьют в течение дня по 200 мл 3–4 раза в день.
Ягоды черной бузины высыпают на поднос, выложенный впитывающей бумагой или тканью, сушат в теплой печке, меняя бумагу 2–3 раза. Удобно сушить в электросушилках в один слой.
Виноград
Vitis
Сем. виноградных
Не стану я жалеть о розах,
Увядших с легкою весной;
Мне мил и виноград на лозах,
В кистях созревших под горой.
Краса моей долины злачной,
Отрада осени златой,
Продолговатый
