которые в действительности выдавались галлиполийцам[24]
При этом количество хлеба считается с добавлением за счет русского командования. По принятым же нормам для мужчины весом в 70 кило (4 пуда 10 фунтов) требовалось иное количество (см. табл. № 6 на стр. 97).
Табл. № 5.
Содержание питательных веществ во французском пайке
Из сравнения таблиц № 5 и № 6 видно, что только в январе количество пищи сколько-нибудь удовлетворяло насущным потребностям человека при средней работе. Количество же продуктов, выдававшихся в мае, не могло удовлетворить полностью даже находящийся в покое организм. Особенно следует обратить внимание на недостаток белков, ибо, как известно, недостаток белков не может быть пополнен каким-либо другим продуктом и весьма вредно отражается на состоянии организма.
Табл. № 6.
Потребность в питательных веществах для мужчин
По общему объему пища для русских, привыкших к значительным дачам хлеба (21/4-3 фунта) и каши, также была недостаточна.
Недостаток хлеба проявлялся весьма остро, особенно в первое время – время тяжелых работ и зимней непогоды. Главное командование не раз возбуждало ходатайство об увеличении хлебного рациона. Большим подспорьем служила «добавочная мука», выдававшаяся в количестве 100–150 гр, из нее что-то дополнительно готовили, а потому прекращение ее выдачи было очень чувствительно.
Недостаточно было жиров и сахара. Жиры выдавались почти исключительно в виде вежеталина (кокосового масла), непривычного для русских людей; два раза было выдано свиное сало. Прочие продукты тоже мало удовлетворяли Армию; консервы не могли заменить свежего мяса как по вкусу, так и по питательности; выдававшиеся вместо обычных в России круп, фасоль и чечевица являлись пищей, трудно усвояемой, и, кроме того, для приготовления их требовалось много дров. Вообще французский паек надо признать неудовлетворительным как по недостаточному количеству питательных веществ, так и вследствие однообразия и недостатка вкусовых продуктов.
Во сколько же обошлось это питание русских французскому правительству?
По заготовочным ценам французского интендантства стоимость одного кило продукта во франках будет следующая:
чечевица ……………………….. фр. 1, 70
мука …………………………… фр. 1, 56
консервированное мясо…………….фр. 6, 0
свежее мясо……………………..фр. 5, 95
рис……………………………..фр. 2, 00
фасоль…………………………..фр. 1, 20
соль…………………………….фр. 0, 28
сахар……………………………фр. 2, 65
вежеталин……………………… фр. 6, 05
бульон………………………….. фр. 2, 80
картофель ………………………. фр. 1, 00
чай ……………………………. фр. 10, 20
На основании этих цен мы можем вычислить
В числителе указано количество хлеба, выданное из хлебопекарни, в знаменателе – полученное от французов
