style="font-size:15px;"> 1. Фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, сахар, соль и специи кладем в одну миску.
2. Мелко-мелко режем зелень, добавляем туда же и тщательно перемешиваем. Фарш в итоге получается жидковатый, такой, что хорошо брать ложкой, а не руками.
3. На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем именно ложкой котлетки и поджариваем их на каждой стороне по 2-3 минуты, так, чтобы появилась золотистая корочка, но не зажариваем с одной стороны.
4. После этого добавляем в сковородку немного воды, закрываем ее крышкой и оставляем на небольшом огне на 10 минут: по пять с каждой стороны. Всё, котлетки готовы.
Фондю
Продукты:
2 кусочка белого хлеба
2 кусочка черного хлеба
неполный стакан белого вина
300 г твердого сыра
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. лимонного сока
несколько зубком чеснока
Приготовление:
1. Начинаем приготовление фондю с подсушивания хлеба. Для этого можно обойтись обычной духовкой.
2. Берем кусочки белого и черного хлеба.
3. Режем его на кусочки и подсушиваем природным путем на протяжении 1-2 суток или в духовке 5-10 минут.
4. Фондю готовят в толстостенной кастрюле, чтобы тепло равномерно смогло расплавлять твердый сыр.
5. Выливаем белое вино в кастрюлю и ставим его прогреваться на маленький огонь. Смотрим, чтобы вино не закипело!
6. Очищаем несколько маленьких или 2-3 больших зубка чеснока.
7. В подогретое вино мелко режем чеснок.
8. Сыр должен быть очень качественным без растительных жиров, иначе он не расплавиться, а превратится в комок. Трем сыр на крупной терке.
9. Небольшими порциями добавляем сыр в вино, которое на медленном огне будет прогреваться.
10. Расплавляем весь сыр в мягкую массу.
11. Теперь возьмем крахмал и выдавим в него лимонный сок. Смешиваем до однородности.
12. Добавляем крахмал с лимонным соком в сыр и перемешиваем. Прогреваем сырную массу, постоянно помешивая еще 3-5 минут.
13. Готовое фондю подают в специальной фондюшнице, которая снизу подогревает сырную массу спиртовкой и не дает сыру остыть и затвердеть.
14. Поскольку я готовлю фондю не часто и фондюшницой еще не обзавелась, то придумала выход из ситуации. Кастрюлю с сырной массой я подаю на стол на водяной бане (ставлю емкость с горячей водой, а сверху нее ставлю кастрюлю с фондю). Нужно быть осторожным с горячей водой!
15. Обмакивать в сыре можно не только сухарики, но и разнообразные овощи или салатные листья. В фондю можно добавлять мускатный орех, перец и другие пряности по вкусу.
Сырно-мясной рулет
Твердый сыр 200 гр.
Яйца 3 шт.
Манная крупа 3 ст.л.
Майонез 100-150 гр.
