¿Qué respuesta le daría luego de realizar una búsqueda bibliográfica que sustente su respuesta?
2. A la semana siguiente, al comentar este tema con sus compañeros de clase, decide consultar al docente a cargo, el cual le solicita aportar para discutir en clase un trabajo en castellano de texto completo que tenga el formato de un artículo original sobre dicho tema. ¿Qué artículo seleccionaría para compartir con sus compañeros y qué opinión le merece?
3. El Licenciado Díaz hace 2 meses comenzó a trabajar en los consultorios externos de una Maternidad de zona oeste de Buenos Aires y consideró necesario actualizarse sobre los nutrientes habitualmente deficientes en las embarazadas de la región, para lo cual realizó una búsqueda bibliográfica. ¿Qué resultados considera que obtendría luego de dicha búsqueda?¿Qué motores de búsqueda podría haber utilizado?
Referencias
López LB. La Búsqueda Bibliográfica, componente clave del proceso de investigación. Diaeta (B. Aires).2006;24(115):31-37
2. Promoción de estilos de vida saludable: las guías alimentarias basadas en los alimentos
Las Guías Alimentarias constituyen un instrumento de educación alimentaria que contemplando factores epidemiológicos, sociales, económicos y culturales, adaptan los conocimientos científicos y los presentan en forma sencilla y comprensible, para que éstos puedan llegar a la población. La finalidad es generar comportamientos alimentarios y nutricionales que conlleven a preservar el estado de salud y la calidad de vida.
En 1992, en una Conferencia Internacional de Nutrición, realizada en Roma por la FAO/OMS se consideró por primera vez a las enfermedades crónicas no transmisibles como un importante problema de salud pública mundial. Teniendo en cuenta que los estilos de vida de las personas constituían los principales factores de riesgo, en especial los asociados a sus conductas alimentarias y de actividad física, se recomendó a los gobiernos elaborar, implementar y evaluar Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA) y se aconsejó que cada uno de los 159 países que firmaron la declaración debían desarrollar sus propias GABA, de acuerdo a sus principales problemas de salud pública, con mensajes relevantes para personas de diferente edad, cultura y estilos de vida.
En seguimiento a los acuerdos de dicha conferencia el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS), apoyaron el desarrollo, implementación y evaluación de las GABA en América Latina, a través de talleres de capacitación, asistencia técnica y transferencia de metodología. Para ello se sugiere seguir la metodología graficada en la siguiente figura:
Figura: Esquema conceptual de la metodología empleada para el diseño de Guías Alimentarias Basadas en Alimentos
En 1996, en el marco del VII Congreso Argentino de Graduados en Nutrición (FAGRAN), se actualizó el diagnóstico de la situación alimentaria y nutricional a nivel nacional, y se sentaron las bases para la elaboración de las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) cuya población objetivo son los adultos sanos que viven en áreas urbanas, incluyendo también recomendaciones específicas de promoción de la lactancia materna y otras más generales para niños a partir de los dos años.
En el año 2000 se elaboraron y publicaron las primeras GAPA. En el año 2012 siguiendo los procedimientos antes mencionados y con los resultados de encuestas poblacionales que brindaron información acerca de los cambios en la situación epidemiológica y nutricional de la población, se inició un proceso de revisión y actualización por parte del Ministerio de Salud de la Nación con la participación de profesionales de diferentes entidades académicas. Las nuevas GAPA publicadas en 2016 incluyen un documento técnico, un manual para su aplicación, una representación gráfica y 10 mensajes principales con sus respectivos mensajes secundarios:
Representación Gráfica de las Alimentarias para la Población Argentina
Mensajes de las Guías Alimentarias para la Población Argentina (2016)
Mensaje 1: Incluir variedad de carnes retirando la grasa visible. Incluir pescado y huevo en la alimentación cotidiana.
Mensaje 2: Beber diariamente al menos 8 vasos de agua potable. Moderar el azúcar agregado a infusiones o preferirlas sin azúcar. Limitar el consumo de bebidas azucaradas.
Mensaje 3: Consumir variedad de aceites en forma cruda e incluir frutas secas y semillas.
Mensaje 4: Mantener un peso saludable. Realizar actividad física diariamente y disminuir el tiempo destinado a las actividades sedentarias. Realizar 4 comidas principales en horarios regulares y moderar el tamaño de las porciones.
Mensaje 5: No salar los alimentos mientras se cocinan, ni el agua donde se hierven. Limitar el agregado de sal a las preparaciones y el uso del salero en la mesa.
Mensaje 6: Limitar el consumo de productos alimenticios de alta densidad calórica, grasas trans, grasas saturadas, sodio y azúcar.
Mensaje 7: Consumir 3 porciones diarias de leche, yogur o quesos preferentemente semidescremados.
Mensaje 8: Limitar el consumo de alcohol y evitarlo en niños, adolescentes, embarazadas y madres lactantes.
Mensaje 9: Consumir diariamente amplia variedad de frutas y hortalizas.
Mensaje 10: Incluir legumbres, pseudocereales y cereales, eligiendo las formas integrales cuando sea posible.
GRUPOS DE ALIMENTOS
En el estudio de la nutrición resulta imprescindible conocer los alimentos, sus componentes y la importancia de una adecuada selección de los mismos a la hora de promover un adecuado estado nutricional a nivel individual y colectivo.
Los alimentos pueden clasificarse siguiendo diferentes criterios, antropológicos, nutricionales, socioeconómicos. En la actualidad dos de las formas más difundidas para agrupar los alimentos son la propuesta por las GAPA y un modelo de perfil de nutrientes de la OPS denominado sistema NOVA.
El criterio de agrupación de alimentos de las GAPA fue realizado sobre la base de las necesidades nutricionales para la unidad de análisis (mujer adulta), el análisis del perfil epidemiológico de la población, los nutrientes críticos identificados y la información existente sobre disponibilidad y consumo aparente de alimentos. Considerando dichos criterios se identifican los siguientes grupos:
• Frutas y verduras
• Legumbres, cereales, papa, pan y pastas
• Leches, yogur y quesos
• Carnes y huevos
• Aceites, frutas secas y semillas
• Alimentos de consumo opcional: productos de pastelería, golosinas, gaseosas, grasas animales (manteca, crema de leche, etc).
El modelo de perfil de nutrientes de la OPS toma en cuenta
