verde debió haber sido lo suficientemente común para que también fuera considerada en la ordenanza de policía del puerto de Caldera657.
Un control semejante operaba frente a la adulteración del aceite de comer658. En el caso de la leche, se le solía agregar sebo para evitar que se cortara, aunque la práctica más frecuente era diluirla con agua. Un decreto municipal de Santiago de 1858 prohibía “el expendio o venta de leche adulterada, o sea, mezclada con alguna porción de agua, por pequeña que fuere”, sancionando al infractor con una multa de dos pesos y la requisición del producto. La multa fue aumentada a cuatro pesos en la ordenanza municipal de 1869659. No hay razones para pensar que el incremento de la sanción haya desalentado la práctica.
La función ejercida por los cabildos coloniales de fijar precios de bienes y servicios había caído en desuso. Lo común era que el comprador regateara el monto pedido por el vendedor, no solo en los puestos de las ferias y baratillos, sino también en las tiendas de mayor jerarquía. El mayor o menor descuento logrado dependía de la forma de pago. Era corriente que los clientes habituales pagaran las compras a plazo, las que en el caso de compras al menudeo se solían anotar en una libreta. Aunque existía el riesgo del atraso en pagar las cuentas, o aun el del no pago de las mismas, para el vendedor este mecanismo contribuía a mantener la fidelidad de los clientes660.
En materia de pesos y medidas, hubo un intento de control por parte de las autoridades. El reglamento para su comprobación, aprobado conforme a ley en 1848, disponía el nombramiento, en todos los departamentos del país, de “fieles ejecutores”, recreándose el cargo existente en los cabildos coloniales. Su labor era fiscalizar la existencia de pesos y medidas para la venta de mercaderías, Así, en las tiendas de venta de géneros los comerciantes debían tener un metro dividido en centímetros; en los despachos de líquidos debían existir medidas de litro, medio litro y de cinco y 10 litros, y en los despachos de mercaderías vendidas por peso, un juego de pesas desde un gramo a un kilo y de múltiplos de este. Estas medidas debían ser verificadas por el fiel ejecutor para certificar su exactitud, conforme a los patrones en su poder, cobrando los derechos correspondientes por esta revisión. En sus visitas a terreno, debía fiscalizar el cumplimento de la norma, sancionando el empleo de medidas que no habían sido previamente revisadas o que eran derechamente dolosas. El empleo de unidades métricas no obviaba la práctica de vender en varas, libras o almudes, siempre que se ciñeran a las equivalencias métricas, usando los pesos y medidas autorizados661. Las prácticas comerciales no son fáciles de cambiar.
544 Las cifras de Producto Interno Bruto y comercio exterior en moneda constante están tomadas de Díaz, J. Lüders, R. y Wagner, G., La República en Cifras, 2010; EH Clio Lab-Iniciativa Científica Milenio. URL: http://www.economia.puc.cl/cliolab.
545 El tema del déficit comercial con Gran Bretaña y la necesidad de remesas ha sido analizado por Manuel Llorca-Jaña, The British Textile Trade in South America in the Nineteenth Century, Cambridge, Cambridge University Press, 2012, pp. 153-166.
546 Sobre reducción de costos de transportes e integración de los mercados, Kevin H. O’Rourke y Jeffrey G. Williamson, Globalization and History. The evolution of a Nineteenth Century Atlantic Economy, Cambridge, Mass, MIT Press, 1999, cap. 3, pp. 29-55.
547 Véase Estadística Comercial de la República de Chile. 1844-1879.
548 Juan Ricardo Couyoumdjian, “El mate, el té y el café en Chile desde la Independencia hasta 1930”, BAChH, 118, 2009, pp. 7-56.
549 Congreso de Plenipotenciarios sesión 56, de 1 de septiembre de 1830, en SCL, 18, p. 447; Congreso de Plenipotenciarios Anexo No 655, Nota de José Miguel Irarrázaval, de 21 de agosto de 1839, SCL, 18, p. 450; Congreso de Plenipotenciarios Anexo No 665, decreto de 2 de septiembre de 1830 e informe de Ovalle al Congreso, SCL, 18, p. 457; Comisión Permanente, Anexo 86; Nota del Congreso al Ejecutivo, 20 de abril de1831, SCL, 19, p. 46.
550 Estadística Comercial de la República de Chile correspondiente al año de 1867, Valparaíso, Imprenta del Mercurio, 1868, pp. 81-82.
551 Leopoldo Benavides Navarro, “La formación de Valparaíso como ‘Entrepot’ de la costa Pacífico
552 Ibídem., pp. 169-172; Juan Ricardo Couyoumdjian, “Portales y las transformaciones económicas de Chile en su época. Una aproximación”, en Bernardino Bravo, Portales. El hombre y su obra. La consolidación del gobierno civil, Editorial Andrés Bello, Santiago, 1989, pp. 268-269.
553 Jacqueline Garreaud, “La formación de un mercado de tránsito. Valparaíso: 1817-1848”, Nueva Historia, Vol. 3 No 11, Londres, 1984, pp. 169 y 178-181.
554 Estadística comercial de la República de Chile correspondiente al año de 1845, Imprenta del Mercurio, Valparaíso, 1846, pp. 3-8.
555 Claudio Gay, Agricultura Chilena, Edición facsimilar de la Historia Física y Política de Chile (1862), ICIRA, Santiago, 1973, I, pp. 444-445.
556 Gay, op. cit., p. 444. Los datos de precios provienen de la Estadística Comercial de la República de Chile en los años respectivos.
557 Jorge Luis Rojas Lagarde, Malones y comercio de ganado con Chile. Siglo XIX, El Elefante Blanco, Buenos Aires, 2004, pp. 20-21
558 Rojas Lagarde, op. cit. p. 34 y 77-80. Sobre el significado y efecto de estas relaciones, véase Rolf Foerster, y Julio Vezub, “Malón, relación y nación en las pampas: el factor Juan Manuel de Rosas (1820-1880)”, Historia, 44, II, 2011, pp. 259-286.
559 “Informe sobre el territorio de Arauco y la población indígena 1868-1869”. Publicado originalmente en Anuario Estadístico de la República de Chile correspondiente a los años 1868 y 1869, Santiago, Imprenta Nacional, 1870, y reproducido en Etnografía Mapuche del siglo XIX, Selección de Iván Inostroza Córdova, Fuentes para la Historia de la República, Vol. XIII, DIBAM, Centro de Investigaciones Diego Barros Arana, Santiago, 1998, p. 124
560 Rojas Lagarde, op. cit., pp. 80-85, 99-105 y 132-133.
561 Las cifras generales del comercio exterior para el periodo están tomadas de Díaz, J., Lüders, R. y Wagner, G., La República en Cifras, 2010. EH Clio Lab-Iniciativa Científica Milenio. http://www.economia.puc.cl/cliolab4-4-2013
562 Antonio García Reyes a Manuel Antonio Tocornal, Algarrobo, 28 de enero de 1850, en Miguel Luis Amunátegui Reyes, Antonio García Reyes y algunos de sus antepasados a la luz de documentos inéditos, Imprenta Cervantes, Santiago, 1931, III, p. 174.
563 Ibídem., pp. 175.
564 Antonio García Reyes a Manuel Antonio Tocornal, Valparaíso, 2 de febrero de 1850, en Amunátegui Reyes, op. cit., III, pp. 177-180.
565 Antonio García Reyes a Manuel Antonio Tocornal, Algarrobo, 28 de enero de 1850, en Amunátegui Reyes, op. cit., III, pp. 172-176.
566 Ley de Organización de Oficinas de Hacienda de 22 de diciembre de 1875 en Sonia Pinto, Luz María Méndez y Sergio Vergara, Antecedentes de la Contraloría General de la República 1541-1927, Contraloría General de la República, Santiago, 1977, pp. 396-427.
567 Armando de Ramón y José Manuel Larraín, “Una metrología colonial para Santiago de Chile:
