| Gordura saturada 0,86 g 4% | Colesterol 0mg 0% | Sódio 160,12 mg 7% | Potássio 230,36mg 7% | Carboidratos totais 47.6g 16% | Fibra 4.56g 18% | Açúcar 24.8g | Proteínas 5.83g 12%
Quiche Vegano de Espinafre e Alcachofra com Tofu
2 tortilhas grandes (sem glúten, se necessário)
spray anti-aderente de cozinha de azeite
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino moída, a gosto
2 xícaras de espinafre fresco
1 xícara de tofu macio
4 colheres de sopa de fermento/levedura nutricional
1 colher de sopa de mostarda amarela
1 limão (suco)
1 colher de chá de salsa fresca picada
1 colher de chá de manjericão fresco picado
1 lata 400 g de corações de alcachofra escorridos e picados
1. Pré-aqueça o forno a 180C
2. Unte uma assadeira com spray de azeite anti-aderente.
3. Pique as tortilhas e cubra a assadeira uniformemente; polvilhe com um pouco de óleo e reserve.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio.
5. Refogue a cebola e o alho com a pitada de sal e pimenta até ficar macio ou por cerca de 3 a 4 minutos.
6. Adicione o espinafre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 3 minutos ou até o espinafre murchar.
7. Retire do fogo e reserve.
8. Adicione tofu, fermento nutricional, mostarda, suco de limão, salsa e manjericão em um processador de alimentos; processe até ficar homogêneo e bem misturado.
9. Adicione os corações de alcachofra e a mistura de cebola e processe até misturar bem.
10. Despeje a mistura de alcachofra em uma assadeira preparada com tortilhas.
11. Asse de 40 a 45 minutos.
12. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
13. Embrulhe uma assadeira em papel alumínio e mantenha na geladeira por 3 ou 4 dias.
14. Se você fatiar sua quiche, coloque fatias individuais em sacos plásticos que possam ser fechados novamente.
15. Se você quiser congelar sua quiche, coloque-a em um saco para freezer e mantenha por 1 mês.
16. Quando você quiser comer sua quiche, aqueça-a em um forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 30 minutos.
Fatos Nutricionais
Valores percentuais diários com base na Ingestão Diária de Referência (IDR) para uma dieta de 2000 calorias.
Quantidade Por Porção
Calorias 130.2 | Calorias De Gordura (43%) 55,79 | Gordura Total 6.41g 10% | Gordura Saturada 0.83g 4% | Colesterol 0mg 0% | Sódio 107mg 4% | Potássio 441,24mg 13% | Carboidratos Totais 14.54g 5% | Fibra 6.58g 26% | Açúcar 1,27g | Proteínas 7,82g 16%
LUNCH
Espinafre Aromático com Purê de Manjericão e Gergelim
1/2 kg de espinafre fresco
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picadinha
1 alho-poró picadinho
3 dentes de alho
3 xícaras de caldo de legumes
4 colheres de sopa de tomate ralado
1 colher de chá de manjericão fresco picado
1/3 xícara de óleo de gergelim
Sal e pimenta do reino moída, a gosto
1. Ferva o espinafre em água e sal por 3 a 5 minutos.
2. Retire do fogo e coloque em uma peneira para escorrer.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira, em fogo médio-alto.
4. Refogue a cebola, alho-poró e alho com uma pitada de sal, mexendo sempre, por cerca de 5 a 6 minutos.
5. Despeje o caldo de legumes, tomate ralado e folhas de manjericão; mexa por 2 minutos.
6. Adicione o espinafre, mexa bem, tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos em fogo médio-baixo.
7. Transfira a mistura de espinafre para o liquidificador e adicione o óleo de gergelim; misture por 30 segundos ou até ficar homogêneo.
8. Prove e ajuste o sal e a pimenta,
9. Armazene em um recipiente hermético e congele por um mês.
Fatos Nutricionais
Valores percentuais diários com base na Ingestão Diária de Referência (IDR) para uma dieta de 2000 calorias.
Quantidade Por Porção
Calorias 381.85 | Calorias Da Gordura (77%) 295,2 | Gordura Total 33.53g 52% | Gordura Saturada 4.68g 23% | Colesterol 0,46 Mg <1% | Sódio 843,36mg 35% | Potássio 552,58mg 16% | Carboidratos Totais 17.7g 6% | Fibra 6g 24% | Açúcar 3,14g | Proteínas 6.76g 14%
Rissóis de Quinoa e Feijão Preto Assados
1 xícara de quinoa
1 xícara de água
1 lata / 425 g de feijão preto cozido
4
