style="font-size:15px;"> В данном рецепте горчица может быть заменена паприкой или кайенским перцем. Миндальный майонез станет удачным дополнением к стейку из белой рыбы.
1 Миндальное молоко и оливковое масло соединить и взбить с помощью блендера.
2 В полученную массу добавить мед, соль, белый перец, лимонный сок и горчицу.
3 Все взбить и перед подачей на стол соединить с обсушенными каперсами.
Майонез сметанный
250 г сметаны 10 %-ной жирности
5 мл оливкового масла
5 мл рисового уксуса
10 г сахара
8 г соли
Сушеная зелень и кайенский перец по вкусу
Сметану, оливковое масло, сахар и соль соединить в чаше блендера и взбить до образования густой однородной массы.
4 Добавить сушеную зелень, мелко нарубленный кайенский перец и рисовый уксус. Все взбить и охладить.
Майонез сырный
100–120 мл рафинированного подсолнечного масла
14 мл лимонного сока
1 яйцо
1 зубчик чеснока
2 г горчицы
50 г сыра твердых сортов
Соль по вкусу
1 Яйцо, соль и горчицу соединить и тщательно перемешать. Полученную массу взбить с помощью блендера, постепенно добавляя масло.
2 Влить лимонный сок и хорошо перемешать.
3 Чеснок пропустить через чеснокодавилку, сыр натереть на терке. Подготовленные ингредиенты добавить в майонез и взбить до образования однородной массы.
Майонез горчичный
280 мл горчичного масла
2 яичных желтка
30 мл лимонного сока
2 г паприки
3 г соли
Если горчичный майонез подается к рыбному блюду, в него можно добавить мелко нарубленный базилик или зелень петрушки.
1 Яичные желтки соединить с солью, паприкой и 2–3 мл масла, перемешать до образования однородной массы. Взбить ее, постепенно добавляя оставшееся масло.
2 В загустевшую смесь влить лимонный сок и тщательно перемешать.
Майонез с орегано
150 мл рафинированного подсолнечного масла
1 яйцо
14 мл лимонного сока
7–8 г листьев орегано
10 г мелко нарубленного сладкого перца
3 г сахара
1–2 г соли
Майонез, приготовленный по данному рецепту, можно подать к жареному или запеченному картофелю.
1 Соль, сахар и лимонный сок соединить в стеклянной емкости.
2 Не перемешивая, влить масло и вбить яйцо так, чтобы желток остался целым. Накрыть его ножом погружного блендера и взбивать в течение 10–12 секунд.
