соль, сахар и яичные желтки.
2 Все взбивать с помощью блендера на средней мощности в течение 2 минут.
Майонез с тимьяном
200 г сметаны 20 %-ной жирности
6–8 г горчицы
5 мл рафинированного подсолнечного масла
5 мл яблочного уксуса
8 г сахара
7–8 г соли
Листья тимьяна и молотый белый перец по вкусу
1 Сметану, горчицу, сахар и соль соединить в чаше блендера и взбить.
2 Не выключая блендер, ввести подсолнечное масло. Добавить яблочный уксус и еще раз взбить. Готовый майонез охладить, посыпать вымытыми и обсушенными листьями тимьяна и белым перцем.
Майонез с зеленью укропа
250 мл рафинированного растительного масла
15 мл сока лайма
11 отварных желтков перепелиных яиц
5 сырых перепелиных яиц
10 г зелени укропа
12 г сахара
10 г соли
Майонез с зеленью укропа можно подать в качестве соуса к картофелю, запеченному в духовке.
1 Отварные желтки тщательно растереть с сахаром и солью.
2 В полученную массу добавить сырые яйца и взбить, вводя растительное масло.
3 Влить сок лайма и еще раз взбить.
4 Готовый майонез охладить и перед подачей на стол добавить в него промытую, обсушенную, мелко нарубленную зелень укропа.
Майонез с куркумой
150 мл молока 2,5 %-ной жирности
300 мл рафинированного подсолнечного масла
15–20 мл лимонного сока
5 г горчицы
3 г куркумы
5 г соли
Перед подачей на стол в этот майонез можно добавить очищенные от косточек и нарезанные колечками оливки.
1 В чашу блендера налить молоко и масло, после чего взбить до загустения.
2 Добавить лимонный сок, куркуму, горчицу и соль. Все взбивать в течение 5–7 секунд.
Майонез с кедровыми орешками
600 мл оливкового масла
40 мл лимонного сока
3 яичных белка
10 г сахара
20 г кедровых орешков
5 г соли
1 Соль, сахар, лимонный сок и охлажденные яичные белки соединить и взбить до образования однородной массы.
2 Кедровые орешки измельчить с помощью кофемолки.
3 В подготовленную смесь постепенно добавить масло, взбивая ее с помощью блендера.
4 Майонез охладить и перед подачей на стол посыпать молотыми кедровыми орешками.
Подливы
Подлива на основе мясного бульона
500 мл
