промыть, измельчить, добавить к орехам вместе с измельченным чесноком, перцем и солью.
4. Полученной смесью нафаршировать лосося, после чего поместить рыбу на противень и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.
Рецепт 7. Жареное филе осетра
Филе осетра ................................. 500 г
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Мука для панировки .................... 2–3 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Филе промыть, нарезать кусками небольшого размера, посолить и запанировать.
2. В сковороде разогреть растительное масло, поместить в него кусочки рыбы и обжаривать до образования румяной корочки с обеих сторон.
Рецепт 8. Креветки в соусе из белого вина
Креветки .................................... 500 г
Белое вино .................................. 300 г
Сливочное масло ............................. 10 г
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Мука грубого помола ...................... 1 ст. л.
Лавровый лист ............................... 2 шт
Тмин .......................................... 2 г
Красный молотый перец ....................... 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Креветок промыть, посолить и поперчить, посыпать молотым тмином и обжарить в растительном масле.
2. Обжаренных креветок переложить в кастрюлю, соединить с вином и лавровым листом, накрыть крышкой и варить до готовности.
3. Бульон процедить, соединить со сливочным маслом и мукой, довести до кипения.
4. Перед подачей на стол креветок разложить по порционным тарелкам и полить соусом.
Рецепт 9. Скумбрия с овощами
Филе скумбрии .............................. 500 г
Морковь .................................... 200 г
Майонез .................................... 200 г
Помидоры .................................. 200 г
Твердый сыр ................................. 50 г
Ядра грецких орехов ......................... 30 г
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Зелень укропа ................................ 10 г
Красный молотый перец ....................... 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Лук очистить и нарезать кольцами. Очищенную морковь и сыр натереть на крупной терке. Ядра грецких орехов растолочь и соединить с сыром. Помидоры нарезать кружочками.
2. Филе промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в смазанную маслом специальную форму для запекания, сверху выложить помидоры, лук, морковь, посолить, поперчить, посыпать сырно-ореховой смесью и залить майонезом.
3. Запекать в течение 30 минут в умеренно разогретой духовке. Перед подачей на стол украсить зеленью укропа.
Рецепт 10. Жареные рыбные рулеты
Рыбное филе (окунь, форель, щука, лосось, осетр) ......................... 400 г
Оливки без косточек ......................... 50 г
Сливочное масло ............................. 30 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Лимон ..................................... 1/2 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.
Горчица
