растительного масла, 2 л воды, соль по вкусу
Фасоль замочить на ночь, промыть. Затем залить 2 л воды и варить до мягкости. Картофель и морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Обжарить морковь в масле в течение 2 минут. Добавить лук и чеснок, жарить еще 2 минуты. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще 2 минуты, снять с огня. В кастрюлю с фасолью положить картофель, довести до кипения и варить в течение 7 минут. Добавить обжаренные овощи, посолить, варить 10 минут. Снять суп с огня, всыпать измельченную кинзу, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.
Суп фасолевый с макаронами
200 г белой фасоли, 100 г мелких макаронных изделий, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 20 г петрушки, 2 л овощного бульона, черный перец, соль по вкусу
Фасоль замочить на ночь, положить в кипящий овощной бульон и варить до мягкости. Половину фасоли с бульоном измельчить с помощью блендера или любым другим способом. Затем перелить пюре в кастрюлю с оставшейся фасолью и довести до кипения. Добавить макароны, довести до кипения и варить до готовности макарон. В небольшой сковороде разогреть масло, обжарить крупно нарезанный чеснок до золотистого цвета. Положить чеснок в кастрюлю с супом, добавить измельченную зелень петрушки, черный перец, соль по вкусу.
Фасолевый суп с картофелем
300 г фасоли, 500–600 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 2 ст. л. растительного масла, 3 л воды, 1 лавровый лист, черный перец, соль по вкусу
Предварительно замоченную фасоль отварить до мягкости. Добавить поджаренные морковь и лук, нарезанный крупными кубиками картофель, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.
Суп из красной фасоли с грецкими орехами
400 г красной фасоли, 100 г лука, 50 г очищенных грецких орехов, 30 г петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, 2 л воды, красный перец, соль по вкусу
Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 70–90 минут. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук, посыпать красным перцем и мукой, перемешать и жарить еще 1–2 минуты. Лук переложить в кастрюлю к фасоли, добавить тертые или мелко нарубленные грецкие орехи, соль по вкусу и варить суп в течение 15–20 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Фасолевый суп без масла
200 г фасоли, 100 г лука, 75 г моркови, 200 мл томатного сока, 20 г петрушки, 1 л воды, соль по вкусу
Фасоль замочить на ночь. Мелко нарезать лук и морковь, залить водой и довести до кипения. Добавить фасоль, варить до готовности. Влить томатный сок, посолить, готовить еще 10 минут. Подавать, посыпав измельченной зеленью.
Суп с чечевицей и яблоками
200 г чечевицы, 200 г помидоров, 100 г лука, 75 г моркови, 100 г яблок, 100 г зеленого горошка, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. кетчупа, 2 л овощного бульона, черный перец, соль
