на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле. Картофель слегка поджарить отдельно. Добавить в кастрюлю к чечевице овощи, соль, перец, чеснок, соевый соус и лимонный сок. Варить 15–20 минут, до готовности картофеля и чечевицы.
Чечевичный суп с грибами
200 г чечевицы, 200–300 г картофеля, 200 г свежих грибов, 100 г лука, 75 г моркови, 50 г зелени петрушки, 2 л воды, 1 лавровый лист, 5–7 горошин черного перца, молотый черный перец и соль по вкусу
Картофель нарезать брусочками, залить водой, добавить чечевицу. Довести до кипения и варить 20–25 минут. На сковороде пассеровать мелко нарезанный лук, добавить нашинкованные грибы, молотый черный перец и жарить до выпаривания жидкости. Всыпать нарезанную соломкой морковь, жарить 5 минут. В суп положить обжаренные овощи с грибами, лавровый лист, черный перец горошком, варить 5–7 минут. Посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Дать супу настояться под крышкой 15–20 минут.
Суп с чечевицей и черносливом
500 г говядины, 200 г чечевицы, 700 г картофеля, 100 г лука, 50 г чернослива, 50 г зелени укропа, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, 3 л воды, черный перец и соль по вкусу
Говядину залить водой, довести до кипения, снять пену, варить до готовности мяса на слабом огне. Мясо вынуть и нарезать. В кипящий мясной бульон положить вымоченную чечевицу и варить до тех пор, пока она не станет мягкой. Добавить картофель, нарезанный кубиками, пассерованный репчатый лук и пшеничную муку, чернослив, посолить, варить до готовности. При подаче положить в суп отварную говядину и посыпать измельченным укропом и черным молотым перцем.
Овощной суп с индейкой и стручковой фасолью
300 г индейки, 80 г риса, 300 г картофеля, 150 г зеленой стручковой фасоли, 150 г моркови, 100 г лука, 50 г лука-порея, 2 стебля сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеной зелени петрушки, 2,5 л воды, лавровый лист, соль по вкусу
Мясо нарезать кубиками 2 × 2 см, обжарить до легкой корочки. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – соломкой, стебли сельдерея и лук-порей – ломтиками. В кастрюле с толстым дном обжарить овощи в течение 5 минут. Добавить мясо и жарить, перемешивая, еще 2–3 минуты. Влить горячий бульон, добавить сушеную зелень петрушки, варить на маленьком огне 7 минут. Картофель нарезать брусочками, добавить в суп вместе с рисом, посолить и поперчить, варить 15 минут. Всыпать зеленую фасоль, добавить лавровый лист и варить 5 минут.
Суп со спаржевой фасолью
400 г спаржевой фасоли, 500 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 60 г корня петрушки, 100 г корня сельдерея, 200 г капусты, 100 г помидоров, 50 г петрушки и укропа, 80 г сметаны, 3 л мясного бульона, 4–5 горошин черного перца, соль по вкусу
В готовый мясной бульон положить нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и сельдерея, лук, нарезанную спаржевую фасоль, варить 15 минут. Добавить нашинкованную капусту, нарезанные ломтиками картофель и помидоры. Когда овощи станут мягкими, положить рубленую зелень, соль, перец, довести до кипения, снять с огня
