знания работника гостиницы:
– Безопасные приемы выполнения работ;
– Правила оказания первой помощи пострадавшим;
– Правила внутреннего трудового распорядка;
– Правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
– Правила и методы организации обслуживания гостей;
– Виды оказываемых услуг;
– Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся работы гостиницы;
– Порядок вызова и номера аварийных служб;
– Места расположения медицинских аптечек в зданиях гостиницы;
– Места расположения на этажах средств пожаротушения, электрорубильников, запорной арматуры;
– Словарный запас и терминологию по тематике гостиничного сервиса.
1.10.2 Специальные (профессиональные) знания по специальности:
– Виды банкетов;
– Типы расстановки столов и стульев;
– Виды сервировки столов по каталогу;
– Виды необходимого оборудования;
– Время работы бара, типы напитков, когда и как они должны подаваться;
– Время подачи закусок и горячих блюд;
– Типы художественного оформления банкетных мероприятий.
1.11 Банкетный менеджер гостиницы должен обладать коммуникабельностью, должен быть энергичен и позитивно настроен на выполнение своих функциональных обязанностей.
1.12 Банкетный менеджер гостиницы приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
1.13 На время отсутствия банкетного менеджера гостиницы (командировка, отпуск, болезнь и пр.) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке.
1.14 Банкетный менеджер гостиницы обязан соблюдать режим сохранения коммерческой тайны.
2. Должностные обязанности
Банкетный менеджер гостиницы:
2.1 Ведет переговоры с заказчиком, осуществляет личную встречу с ним.
2.2 Осуществляет предварительное планирование мероприятия.
2.3 Осуществляет подбор и развитие персонала для обслуживания банкетов.
2.4 Ставит задачи персоналу и вспомогательным службам, контролирует их выполнение.
2.5 Руководит обслуживанием всех банкетных мероприятий.
2.6 Следит за работой уборщиков по оформлению зала, в котором будет проходить мероприятие.
2.7 Составляет график работы официантов и утверждает бригады, ответственные за каждое конкретное мероприятие.
2.8 Согласовывает с шеф-поваром меню и сервисные процедуры.
2.9 Проверяет список уточнений, сделанных непосредственно
