style="font-size:15px;"> Ломтики рыбы разложить в один слой в миске, полить бульоном. Миску с рыбой накрыть крышкой и установить в пароварку. Варить рыбу около 15 минут. Подавать рыбу вместе с соусом, который образовался в миске (соус можно загустить).
Гарнировать можно свежими фруктами или овощами.
Пирог с рыбой и картофелем
200 гр филе без кожи красной рыбы, 300 гр картофеля, 120 гр репчатого лука, 50 гр моркови, 1 яйцо, 200 мл кефира, 2 столовые ложки сметаны, около 75 гр муки, 50 мл растительного масла, по 0,5 чайной ложки питьевой соды и светлого винного уксуса, 2 столовые ложки хлебных крошек, 10 гр топленого масла, 1 столовая ложка моченой брусники или клюквы.
Кефир, сметану, яйцо, соду, уксус, щепотку соли смешать и взбить в пену. Добавить муку, тщательно размешать и оставить при комнатной температуре на (около) 30 минут (тесто консистенции средней густоты сметаны).
Картофель, морковь и лук очистить. Овощи нарезать: картофель тонкими кружками, морковь косыми пластинками, лук – полукольцами. Филе рыбы нарезать полосками Овощи и рыбу поочередно обжарить с двух сторон в растительном масле.
Сотейник смазать маслом, обсыпать хлебными крошками. Выложить в сотейник первым слоем картофель (чешуйкой), лук, рыбу, морковь. Залить овощи и рыбу приготовленным жидким тестом, посыпать хлебными крошками, разложить кусочки масла и моченые ягоды. Запекать пирог в предварительно разогретой до 180*С духовке около 40-50 минут.
Горячий пирог опрокинуть на тарелку, нарезать порционными кусками и сразу подать на стол.
Рулет из сыра и семги
300 гр. сыра (можно Чеддер), 3 столовые ложки мелко нарубленной зелени (петрушка, розмарин, укроп, красный базилик), 300 гр. среднесоленой семги, (можно подкопченной), щепотка тмина в зернах.
Сыр натереть на овощной терке, добавить рубленую зелень, перемешать, выложить в полиэтиленовый мешочек для пищевых продуктов, мешочек завязать, опустить в кипящую воду и нагреть сыр до пластичного состояния (обычно 2-3 минуты).
Нагретую сырную массу быстро (в этом же мешочке) тонко раскатать в прямоугольный пласт. Мешочек разрезать и снять верхнюю пленку, выложить на теплый сыр пластинки рыбы, посыпать тмином и свернуть сыр с рыбой в рулет.
Рулет плотно обернуть пленкой, придавить легким грузом и охлаждать не менее 3-х часов в холодильнике.
Рыба красная, запеченная в фольге
300 гр филе красной рыбы или кусок с костями, по 2 столовые ложки оливкового масла, и лимонного сока, ломтик лимона, соль, перец.
Оливковое масло и лимонный сок смешать, вылить на филе рыбы и мариновать 20-30 минут.
Рыбное филе посолить и поперчить со всех сторон, сверху положить ломтик лимона. Подготовленную
