в подвале во влажном песке. Ранней весной корешки нарезают на черенки длиной 10–15 см, толщиной 1–2 см. Черенки протирают грубой мешковиной, чтобы удалить лишние корешки, оставляя только почки на нижнем и верхнем концах черешка. Сажают черенок наклонно, чтобы над верхними почками было 3–5 см земли, которую уплотняют. При посадке толстых черенков результат можно получить в том же году, тонких – на следующий год. Хрен лучше выращивать на одном месте год или два, иначе он может очень засорить участок. Хрен – растение теневыносливое, и размещать его можно на участках, неудобных для других растений. Целебные свойства хрена давно используют в народной медицине. Натертый хрен заменяет горчичники, используют его также наружно при болях в суставах и радикулите.
Хрен очень богат витамином С (200 мг%), и потому он является прекрасным противоцинготным средством. Хрен обладает и бактерицидными свойствами, так как содержит фитонциды, убивающие болезнетворных микробов. В пищу употребляют корни. Листья используют при засолке огурцов и других овощей.
Хрен является незаменимой приправой к холодному мясу, холодцу, заливной рыбе. Для этого корни его натирают или перемалывают в мясорубке. Чтобы хрен не разъедал глаза, на мясорубку можно натянуть двойной капроновый чулок или использовать матерчатый мешочек.
Натертый хрен (100 г) смешать со сметаной (200 г), добавить соль, сахар (по вкусу)? уксус (1 ст. ложка). В эту приправу можно добавить отваренную натертую свеклу, тогда хрен приобретет красивую окраску.
Яблоки, нарезанный кубиками, перемешать с натертым хреном и сметаной, заправить соком лимона, добавить соль, сахар. Подавать на стол, украсив зеленью петрушки.
Базилик
Базилик – небольшое растение семейства яснотковые (губоцветные) высотой 30–50 см (рис. 47), выращивают его в странах Западной Европы и Америки. В нашей стране разводят преимущественно на Кавказе, используют как приправу. Селекционных сортов нет, распространены местные сорта-популяции, различающиеся по окраске листьев. Наибольшую ценность как пряность представляют сорта с темно-фиолетовой окраской листьев, имеющие высокое содержание эфирных масел. Фиолетовая окраска растений в большей или меньшей степени характерна для большинства сортов.
Рис. 47. Базилик
Базилик – растение теплолюбивое, погибает даже при слабых заморозках. Выращивают его в наших условиях только рассадой, высевая семена в марте. Рассаду высаживают в парник, когда минует опасность заморозков. В открытом грунте базилик растет плохо. Можно выращивать его также дома в горшочках.
Свежую и сушеную зелень используют как приправу к мясу, куре, овощам, при консервировании. Запах его сильный, очень приятный. Используют базилик и в народной медицине как болеутоляющее и противовоспалительное средство, при некоторых кожных заболеваниях.
Душица (майоран многолетний)
Душица – многолетнее пряно-ароматическое
