1/2 ч. ложки красного перца
♦ черный перец и соль – по вкусу
Для обсыпки:
♦ 50 г кунжутной нуги (сбивная конфетная масса с добавлениями различных орехов, цукатов и изюма)
♦ 50 г панировочных сухарей
Филе нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Филе и яблоки обжаривайте на оливковом масле 5 минут.
Смешайте мед, уксус, соевый соус, красный перец, вино, соль и черный перец. Полученный соус добавьте к филе с яблоками и прогревайте смесь еще 5 минут на слабом огне. Для обсыпки нугу измельчите в блендере и смешайте с панировочными сухарями.
Филе с яблоками и соусом выложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте подготовленной смесью из нуги и сухарей. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C. Подавайте в горячем виде с компотом из сухофруктов.
Курица с картофельным пюре, сладким перцем, луком и чесноком «Генеральская»
♦ 1 небольшая вареная или приготовленная на гриле курица
♦ 9—10 картофелин
♦ 2 сладких красных перца
♦ 2 сладких желтых перца
♦ 2 луковицы
♦ 2 зубчика чеснока
♦ 80 г сливочного масла
♦ 600 мл молока
♦ 2 ст. ложки муки
♦ 4 ст. ложки мягкого сливочного сыра
♦ 1 ст. ложка сливочного масла
♦ 1 ч. ложка молотой паприки
♦ 1 ч. ложка соли
♦ 1/4 ч. ложки перца
♦ растительное масло – по вкусу
Курицу очистите от кожи и костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками и выложите в смазанную маслом форму. Картофель сварите в подсоленной воде и приготовьте из него пюре. Чеснок пропустите через пресс, нашинкуйте лук и сладкий перец и обжаривайте все 10 минут в разогретом растительном масле.
Отдельно растопите сливочное масло, всыпьте муку, слегка ее обжарьте и небольшими порциями влейте молоко. Сыр разотрите до однородной массы, добавьте к полученной смеси, посолите, поперчите и всыпьте молотую паприку. Затем добавьте подготовленные чеснок, лук, сладкий перец, тщательно перемешайте полученный соус и влейте его в форму. Поверх него выложите пюре и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.
Курица с грибами, сыром и кабачками под соусом «Аллюр»
♦ 500 г вареной курицы
♦ 150 г любых сушеных грибов
♦ 300 г кабачков
♦ молоко или вода для замачивания грибов
♦ тертый сыр, растительное масло и соль – по вкусу
Для соуса:
♦ 2 ст. ложки сливочного масла
♦ 1 ст. ложка муки
♦ 1 стакан куриного бульона
♦ 4–5 ст. ложек сливок 20 %-ной жирности
♦ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Грибы на несколько часов залейте молоком или водой, затем откиньте
