2 яйца
♦ 100 г сливочного масла
♦ соль – по вкусу
Куриное филе тщательно отбейте деревянным молотком, постепенно подкладывая на мясо кусочки сливочного масла. Пекинскую капусту мелко нарежьте, залейте яйцами, взбейте венчиком в пышную массу и посолите.
Подготовленное филе выложите в форму и залейте яично-овощной смесью. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Подавайте с чесночным соусом, зеленью укропа и листьями салата.
Куриное филе с овощами, рисом, сливками и абрикосами «Обед прокурора»
♦ 500 г куриного филе
♦ 1 упаковка замороженных овощей «Рататуй» (лук, сладкий перец, помидоры, кабачки)
♦ 300 г риса
♦ 200 мл жирных сливок
♦ 1 банка консервированных абрикосов (450 г)
♦ 11/2 ст. ложки муки
♦ 1/2 ч. ложки карри
♦ 1/4 ч. ложки молотого имбиря
♦ тертый сыр, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Филе нарежьте полосками, обжарьте до образования золотистой корочки, посолите и поперчите. Рис сварите в подсоленной воде. В сковороде, где жарилось филе, обжарьте овощи. Затем положите нарезанные кусочками абрикосы. Всыпьте муку и еще немного обжарьте смесь из овощей и абрикосов.
Смесь посолите, поперчите, приправьте имбирем и карри. Влейте сливки, абрикосовый сок (примерно полстакана) и немного потушите. В смазанную маслом форму выложите рис, поверх него – мясо, затем – смесь из овощей и абрикосов и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180–200 °C.
Куриное филе с шампиньонами, мускатным орехом, маслом и молоком «Ужин судьи»
♦ 600 г филе куриных грудок
♦ 500 г шампиньонов
♦ 100 г сливочного масла
♦ 500 мл молока
♦ 3–4 ст. ложки муки
♦ мясной бульон, мускатный орех, панировочные сухари, перец и соль – по вкусу
Филе вымойте, обсушите и обжарьте по 7 минут с каждой стороны в 2 ст. ложках сливочного масла. Посолите, поперчите и нарежьте ломтиками поперек волокон. Подготовленное филе уложите в форму.
Грибы оботрите влажным полотенцем, нарежьте ломтиками, потушите 5–6 минут в масле и выложите на мясо. Разогрейте оставшееся масло и подрумяньте в нем муку. Разведите ее молоком и бульоном, добавьте мускатный орех, соль и перец. Полученным соусом залейте грибы с курятиной и посыпьте панировочными сухарями. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 220 °C. Подавайте с отварным картофелем или клецками.
Маринованная курица с картофелем и чесноком «С чувством, с толком, с расстановкой»
♦ 600 г филе курицы
♦ 1 кг картофеля
♦ 2 зубчика чеснока
♦ 100 г тертого сыра
♦ 200 мл сливок
♦ 1 сладкий красный перец
♦ 1 луковица 4 яйца
♦ 150 мл молока
♦ 2 ст. ложки растительного
