пакетики: чайное ситечко. Наше подобрано по размеру под чашки и горлышки бутылок.
Фильтры для кофе: френч-пресс. Бывают и многоразовые фильтры для кофе-машин.
Зубочистки: металлические шпажки для запекания индейки. Около тридцати, с расчетом на гостей. Продаются и коктейльные шпажки из нержавеющей стали или титана.
Добавлю, что установка на многоразовое использование не ограничивается отказом от всего одноразового, она включает в себя и стремление покупать качественные товары, которые еще нескоро придется заменить новыми. Бывший в употреблении профессиональный поварской набор или товары из специализированного магазина для ресторанов прослужат дольше.
Сбор отходов
Подбор подходящих емкостей для сортировки отходов – еще один ключевой элемент безотходной кухни. Если прикрепить к крышке каждого контейнера ярлык, это чрезвычайно облегчит жизнь и вам самим, и домашним, и гостям. Одна общая инструкция на холодильнике тоже сработает, но не так эффективно. Размеры контейнеров следует подбирать исходя из ваших потребностей. Идеальный вариант – когда под неперерабатываемый мусор отведен меньший из них.
Не менее четверти всех кухонных отходов – органические, и их компостирование заметно сокращает количество мусора. Поэтому первый шаг к безотходной кухне – выбор подходящей системы компостирования (таблица с вариантами приведена в предыдущей главе). Но какую бы систему вы ни выбрали, придется уделить особое внимание сбору материала. Я заметила, что процесс идет гораздо легче, если контейнер:
1. Достаточно большой. Чем вместительнее контейнер, тем реже придется ходить с ним к компостной куче (компостеру). Подойдет почти любая крупная емкость, даже старое помойное ведро. Мы выносим свой контейнер раз в неделю, только приходится замораживать мясные и рыбные очистки. Органический мусор начинает вонять только если он, как на свалке, перемешан с неорганическим, ведь последний не дает ему правильно разлагаться. А поскольку на первых стадиях разложение проходит без запаха, никакого фильтра для мусорного ведра вам не понадобится.
2. Не бросается в глаза. Многие отказываются от компостирования только потому, что им претит вид грязного ведра на кухне. Их легко понять! Но кто сказал, что контейнер должен стоять на виду? Можно убрать его с глаз.
3. Легко доступен. У нас выдвижное ведро под мойкой. Очень удобно, когда готовишь овощи: промыл, почистил – и сразу в ведро. Туда же легко вытряхнуть забитую сеточку для слива или отправить остатки еды с тарелок, прежде чем поместить их в посудомойку.
В зависимости от типа компостирования в контейнер можно собирать:
• веточки бамбука, розмарина и других специй,
• целлофановые пакеты (не путать с пластиковыми![22]),
• фильтры для кофе,
• кофейную гущу,
• картонные
В отличие от пластиковых пакетов, целлофановые делают из целлюлозы, которую, в свою очередь, получают из древесины – натурального растительного сырья. Но в России целлофановые пакеты практически не встречаются.
