недоступным для большинства больных, в то время как здоровье растущего и стареющего населения мира постепенно угасает.
Лекарства – это не гарант крепкого здоровья. Возникает вопрос: как предупредить болезнь, не дожидаясь ее возникновения? Ответ: с помощью еды. Каждый врач знает, что плохое питание связано с развитием поддающихся профилактике заболеваний. Сегодня в медицинском сообществе тема питания звучит чуть ли не чаще остальных. А некоторые авангардные медицинские школы даже включили в расписание уроки кулинарии. Еда легкодоступна, и для того, чтобы следовать диете, не требуется дорогих фармацевтических препаратов.
Не все врачи знают, как говорить с пациентами о здоровой диете. Винить их в этом не стоит, просто наши учебные заведения не считают нужным уделять внимание вопросам питания. По информации Дэвида Айзенберга, профессора Гарвардской школы общественного здравоохранения Т. Х. Чана (Harvard T. H. Chan School of Public Health), курс по диетологии является обязательным лишь в каждой пятой медицинской школе США. В среднем в вузах страны на изучение этой темы отводится всего 19 академических часов, да и для аспирантов-медиков, желающих освоить секреты лечебного питания, выбор курсов запредельно мал.
Проблему усугубляет то, что области науки, изучающие пищу и здоровье, развиваются отдельно друг от друга. Пищевых технологов интересуют химические и физические свойства съедобных субстанций, исследователей в сфере биологических наук – живые организмы, в том числе люди, а эпидемиологов – современное население мира. Все они выдвигают интересные идеи и совершают открытия, но редко объединяют усилия, чтобы ответить на практические вопросы о том, какие продукты и напитки могут положительно повлиять на здоровье человека, в каком объеме и почему тот или иной продукт вызывает подобный эффект.
Это значит, что ваш лечащий врач, несмотря на талант и обширные знания по медицине, не сумеет назначить диету, способную справиться с заболеванием.
Мне пришлось столкнуться с подобным явлением в первые годы практики. Работая в госпитале для ветеранов, я всегда недоумевал, что произошло с организмом этих людей. Пациенты, преимущественно мужчины, когда-то были настоящими Аполлонами, сильными воинами, натренированными защищать свою страну. Но теперь, десятки лет спустя, почти все они страдали лишним весом – даже ожирением – и диабетом, усугубленными болезнями сердца и легких, а в некоторых случаях и онкологией.
Если бы я был их врачом, мне бы приходилось сообщать им страшный диагноз и слышать в ответ: «Насколько все серьезно? Это лечится? Сколько мне осталось?» В свою очередь, я бы давал утешительный прогноз, а они, покидая кабинет, разворачивались и спрашивали бы меня: «Так что же мне есть, чтобы выздороветь?»
