зеленого горошка
горсть петрушки или рукколы для подачи
Температура духовки – 200 °C | Выстелите противень бумагой для выпечки | Блендер | Маленькая кастрюля с кипящей водой | Большая кастрюля с подсоленной водой
Нарежьте грибы тонкими ломтиками | Налейте соевый соус, кленовый сироп, уксус и оливковое масло в миску и хорошо перемешайте | Добавьте грибы (убедитесь, что каждый ломтик покрыт маринадом) и отставьте миску в сторону
Тем временем положите кешью в маленькую кастрюлю с кипящей водой и варите орехи 15 минут
Извлеките грибы из маринада и выложите равномерным слоем на подготовленный противень | Добавьте зубчики чеснока и налейте сверху оставшийся маринад | Запекайте в горячей духовке 25–30 минут, пока грибы не уменьшатся в размере и не начнут немного похрустывать
Слейте воду, в которой варились кешью, и положите орехи в чашу блендера вместе с растительным молоком, пищевыми дрожжами и тофу | Взбивайте до получения однородной гладкой массы, отставьте в сторону
Добавьте пасту в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и готовьте до состояния альденте, следуя инструкции на упаковке | Добавьте горошек за минуту до готовности | Слейте в кружку немного воды, в которой варилась паста, и отставьте в сторону | Готовую пасту и горошек откиньте на дуршлаг | Затем верните в ту же кастрюлю
Добавьте кешью-крем и 3 ст. л. воды из-под пасты к спагетти | Перемешайте так, чтобы последние равномерно покрылись соусом | Выньте грибы из духовки и подмешайте к сливочной пасте | Если необходимо, добавьте еще немного воды из-под пасты, чтобы консистенция стала приятной, неплотной и кремовой
Украсьте свежей петрушкой или рукколой (или любой другой листовой зеленью) и немедленно подавайте
Грибной фо
Ничто не сравнится с наваристым супом фо. Традиционно его готовят на крепком бульоне, который варился часами или даже днями. Мы упростили этот путь, но сохранили насыщенность супа благодаря добавлению восхитительных шиитаке, звездочек бадьяна и пасты из тамаринда. Просто следите за тем, чтобы было достаточно жидкости, и добавьте больше воды при необходимости.
На 6 порций
2 головки репчатого лука
4 зубчика чеснока
кусок корня имбиря 15 см
3 свежих перчика чили
16 грибов шиитаке
6 ст. л. кунжутного масла
150 мл свежевыжатого апельсинового сока (не концентрата)
2 ст. л. пасты из тамаринда
4 звездочки бадьяна
2 палочки корицы
3 л воды
100 мл тамари или соевого соуса
100 мл кленового сиропа
10 шампиньонов
300 г плоской рисовой лапши
4 пера зеленого лука
2 пригоршни кинзы
2 пригоршни мяты
150 г пророщенной сои
200 г капусты пак-чой
сирача и соевый соус для подачи
Большая кастрюля
Очистите
