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| Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración. HOTR0108 Antonio Caro Sánchez-Lafuente |
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Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración. HOTR0108
© Antonio Caro Sánchez-Lafuente
2ª Edición
© IC Editorial, 2017
Editado por: IC Editorial
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ISBN: 978-84-17224-21-9
Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.
Presentación del manual
El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.
El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.
Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.
Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.
El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria,
perteneciente al Módulo Formativo MF0256_1: Elaboración culinaria básica,
asociado a la unidad de competencia UC0256_1 Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas,
del Certificado de Profesionalidad Operaciones básicas de cocina
Índice
Bloque 1 Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones
Capítulo 1 Clasificación, definición y aplicaciones
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 2 Fases de los procesos. Riesgos en la ejecución
