de la compra para tres días en la que se tengan en cuenta las ofertas de los productos necesarios.
Es necesario tener en cuenta las fechas de caducidad tanto de los productos que se tienen en la despensa del domicilio como de aquellos que se compran; y una vez se repongan en la despensa aquellos cuya fecha de caducidad está más próxima se deberán poner encima o delante de los que tienen una fecha de caducidad mas lejana.
Sabía que...
Al planificar el menú y la compra, se ahorra tiempo y dinero, y se logra más variedad en las comidas y se satisfacen las necesidades nutricionales de las personas.
3. Proceso de elaboración de la lista de la compra
Una vez se han realizado los diferentes menús que se vayan a realizar en el domicilio, ahora llega el momento de clasificar los productos que se necesitan teniendo en cuenta como ya se ha dicho anteriormente, lo que se tiene en la despensa del domicilio, para así evitar que los productos se deterioren y hacer un gasto innecesario, puesto que la elaboración de la lista de la compra ha de estar realizada en base al dinero destinado para la misma, con el objetivo de realizar las compras de forma eficaz y eficiente, sin invertir más de lo necesario.
Para ello se debe tener en cuenta que la compra de alimentos generalmente supone un gasto fijo, en el que se invierte una cantidad de dinero más o menos estable, por lo que es importante tener una estimación del gasto que se ha realizado en la lista de la compra de meses anteriores, y de esta manera resultará más fácil reconocer los gastos extras que se han producido en ese mes.
En la actualidad existen infinidad de fichas que ayudan a realizar la lista de la compra de manera organizada.
Nota
Es importante hacer una valoración de los gastos principales y del presupuesto que se tiene para poder ver de una manera clara los gastos que se han producido.
3.1. Productos y caracteísticas de los mismos en la compra
La lista de la compra se deberá realizar haciendo una diferenciación clara entre los productos y teniendo en cuenta las características de los mismos a la hora de comprarlos:
Lácteos
Se ha de tomar la decisión de si es más aconsejable consumir leche desnatada o entera, según las necesidades y gustos familiares, el tipo de yogures que se consumen de manera habitual, etc.
Se ha de tener en cuenta que la leche desnatada y el yogurt desnatado contienen menos grasas saturadas y menos colesterol, así como que en la leche pasteurizada se han eliminado los gérmenes patógenos.
Otro punto a tener en cuenta es determinar si estos productos necesitan frío o no y la capacidad que tenga la nevera de almacenamiento.
Carnes y aves
De manera general se debe consumir carne no grasa, lo que no significa que haya que excluir esta, sino que se debe consumir con moderación.
A la hora de comprar, tanto carnes en general como aves, se debe comprobar la fecha de envasado y es importante comprobar que la etiqueta del producto tenga el sello acreditativo de que dicho producto ha pasado las inspecciones sanitarias correspondientes.
Pescados
A la hora de comprar pescado se ha de tener en cuenta que este presente un cuerpo rígido y que esté arqueado, que sus escamas estén unidas y brillantes, que su piel esté húmeda, y que no contenga nunca ni escamas ni arrugas, los ojos deben ser trasparentes y sus branquias han de ser de color rosado.
Es importante tener en cuenta las características físicas del pescado antes de comprarlo, para saber si se están consumiendo productos que se encuentran en buenas condiciones.
Huevos
Cuando se compren huevos se ha de tener en cuenta que sus cáscaras no presenten grietas, ni alteraciones externas del color como manchas.
Dependiendo de la especie de gallina el color del huevo puede también variar.
Se debe tener mucho cuidado con aquellos huevos que no han pasado los controles de calidad estipulados, sobre todo en las épocas de calor como el verano.
Y sobre todo se ha de estar muy pendiente de la fecha de caducidad de los huevos, ya que de no ser así se pueden producir diferentes enfermedades.
Recuerde
Se debe siempre comprobar que las cáscaras de los huevos no presenten grietas ni manchas.
Frutas, verduras y hortalizas
Es importante tener en cuenta cuando se elabore la lista de la compra las frutas que en ese momento se encuentren de temporada.
Es importante consumir diferentes tipos de frutas, verduras y hortalizas para así tener una alimentación variada.
Actividades
1. Se va a realizar una tortilla de patatas en domicilio, explicar qué cualidades deben tener los tubérculos que se van a utilizar.
2. Si se va a la pescadería a comprar lenguado ¿qué se debe tener en cuenta a la hora de elegir el pescado?
Por otra parte se aconseja comprar dichos productos a granel y solo en aquellas cantidades que se vayan a utilizar.
Nota
Se recomienda comprar frutas, verduras y hortalizas de temporada, ya que así se estará comprando frutas de mejor calidad y a mejor precio.
A continuación se adjunta un cuadro donde se podrán ver de manera diferenciada algunos consejos que se deben seguir a la hora de comprar verduras y hortalizas. Estos son:
| Verduras y hortalizas | Aceptar | Rechazar |
| Lechuga, escarola, espinaca, acelga | De hojas frecas, tiernas e intactas, de color verde brillante y uniforme | Las plantas de hojas ásperas, con tallos toscos y fibrosos y color verde tomando a amarillo |
| Berenjenas | De color morado oscuro, firmes,
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