tipo de tiendas son aquellas que ofrecen un surtido muy reducido de productos pero con una gran variedad de ellos, como es el caso de las fruterías, carnicerías, etc.
En la actualidad las fruterías ofrecen una gran variedad de productos tanto nacionales como internacionales.
Mercados
Los mercados están constituidos por una agrupación de tiendas especializadas, que están todas localizadas en el mismo edificio.
En los mercados cada establecimiento o tienda recibe el nombre de puesto, y cada uno de ellos está especializado en una categoría de alimentación determinada.
Los mercados normalmente se encuentran integrados en las asociaciones de los Mercados Municipales.
En los mercados municipales se pueden encontrar puestos de verduras y frutas, pescaderías, carnicerías, especies, etc.
Las ventajas que presentan este tipo de establecimientos son que los productos que ofrecen son frescos y de muy buena calidad, a la vez que el trato con el cliente es totalmente personalizado.
Por otra parte en ellos se pueden comparar los productos y los precios ya que no existe por ejemplo una única carnicería o una única pescadería, sino que se pueden encontrar varios puestos dedicados a los mismos productos donde el usuario o cliente podrá realizar una comparativa real del precio y calidad del producto en cuestión.
Nota
Este tipo de establecimientos suele tener una superficie de unos 400 m2.
El mayor inconveniente que presentan los mercados es que en ellos se pierde mucho tiempo en la realización de la compra, ya que hay que esperar turnos en cada puesto.
Supermercados
Los supermercados ofrecen un surtido de productos muy completo, tanto en calidad como en precios, con la finalidad de poder servir diferentes segmentos de mercado.
El segmento de mercado consiste en dividir el mercado de un determinado bien o producto en unidades más pequeñas con características uniformes u homogéneas, donde esta segmentación se realiza en base a los consumidores.
Los productos se encuentran divididos por secciones, según la categoría a la que pertenezcan.
Los supermercados normalmente presentan diferentes secciones de alimentación perecedera, como son carnicerías, pescaderías, fruterías, panaderías, charcuterías, etc., que suelen ser atendidas por personal especializado, aunque en la actualidad todos estos productos se están modificando para presentarlos embasados por lo que se están eliminando dichas secciones, aunque aún algunos combinan el despacho directo con la exposición de productos ya preparados y envasados.
Nota
Los supermercados suelen tener una superficie aproximada de entre unos 400 y 2500 m2.
Este tipo de establecimientos también ofrecen la venta de otros productos como son artículos de droguería, limpieza, jardín, papelería, etc., ampliando de esta manera el surtido que ofrecen a su clientela.
En este tipo de establecimientos se suele encontrar más variedad de marcas y productos, y suelen tener unos precios más competitivos.
Por otra parte presentan como inconveniente el hecho de que no existe un trato tan personalizado, algunos productos no tienen una calidad tan buena, como es el caso del pescado y la fruta, y no siempre existe un asesoramiento específico sobre el producto.
Nota
1 Las frutas que se venden en los mercados generalmente proceden del campo directamente y en la de los supermercados normalmente procede de cámaras frigoríficas lo que altera la calidad de las mismas.
2 Los supermercados suelen estar situados dentro del casco urbano o muy próximo al mismo.
Es necesario realizar una mención a los supermercados de descuento que son aquellos cuyo surtido ha de ser inferior a los 1000 productos, y ofrecen normalmente precios más bajos en marcas procedentes de otros países.
Este es un ejemplo claro de supermercado de descuento, nacido en Alemania.
Hipermercados
Es una superficie donde se ofrecen una gran variedad de productos de alimentación, del hogar y bazar y artículos de ropa y calzado.
Normalmente los supermercados están situados en la periferia de las ciudades, cerca de las vías donde hay un tránsito circulatorio alto, y para mejorar el acceso de los clientes suele disponer de un aparcamiento gratuito.
Estos centros suelen recibir el nombre también de grandes superficies, ya que cada vez dedican más espacio a secciones que no tienen nada que ver con la alimentación.
Nota
Los hipermercados suelen tener una superficie igual o superior a los 2500 m2.
Este tipo de centros tienen unos márgenes de beneficios que se encuentran muy ajustados, sobre todo en los productos de alimentación, por lo que ofrecen productos a precios muy competitivos, actuando con una política de precios gancho para que los consumidores acudan a su establecimiento y compren así sus productos, ofreciendo además, otros productos que no pertenecen al sector de la alimentación.
Los hipermercados generalmente ejercen poco control sobre el cliente, mantiene precios competitivos, tienen una gran variedad de productos, suele ofrecer muchas promociones y ofertas, y tienen un horario prolongado, en el que no se cierra al medio día y abren los sábados por la tarde.
Sin embargo como inconveniente en estos establecimientos se puede encontrar el que no existe un asesoramiento sobre los productos, para ir a ellos generalmente es necesario disponer de algún medio de trasporte, y se debe mirar bien las ofertas, ya que algunos productos pueden ser mucho más caros que en otros establecimientos.
Centros comerciales
El centro comercial se puede definir como lugar donde se localizan diferentes tiendas y locales comerciales independientes, cuyo objetivo es reunir dentro de un mismo espacio, diferentes ofertas tanto comerciales, como de actividades, con la finalidad de realizar una gestión unitaria.
