их в ступке вместе с тофу до однородного состояния, добавьте петрушку. Соедините все ингредиенты салата и перемешайте.
Салат из корня лотоса
Корень лотоса, 1 ст. л. тамари, 1 ст. л. рисового уксуса, лук-шалот.
Нарежьте корень лотоса тонкими пластинками, порубите лук-шалот. 1 стакан корня лотоса залейте смесью тамари с уксусом и оставьте на 20–30 минут, затем посыпьте луком.
Салат из фруктов
Мускатная дыня, дыня-канталупа, салат латук, арбуз, яблоки, 1 щепотка морской соли.
Дыни и яблоки нарежьте кубиками, арбуз – шариками (не забудьте вынуть семена). Соедините по 1/2 стакана дыни, яблок и арбуза, посолите, перемешайте и выложите на лист салата.
Блюда из морских водорослей
Араме с луком
35 г сушеных водорослей араме, 3 ст. л. тамари, 1 ст. л. темного кунжутного масла, репчатый лук, вода.
Нашинкуйте лук. Разогрейте масло, обжарьте в нем 1 стакан лука, через 3 минуты добавьте араме. Влейте столько воды, чтобы она слегка прикрывала овощи, доведите до кипения и тушите под крышкой 45–50 минут. Добавьте тамари и готовьте еще 15 минут в открытом виде, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость.
Хиджики с соей
30 г сушеных водорослей хиджики, 1/2 стакана соевых бобов, 2 ст. л. тамари, вода.
Предварительно замоченные водоросли нарежьте кусочками длиной 3–4 см и положите в кастрюлю.
Соевые бобы обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, распределите поверх водорослей. Влейте столько воды, чтобы она слегка прикрыла продукты, доведите до кипения и тушите 45–50 минут. Добавьте тамари и готовьте на слабом огне еще 10 минут.
Комбу с овощами
1 пластина комбу длиной 25 см, 1 ч. л. тамари, репчатый лук, морковь, вода.
Залейте комбу водой на 5 минут, затем нарежьте косыми полосками длиной 2–3 см и положите в кастрюлю.
Разрежьте лук на 4 части, морковь порубите и соедините с водорослями. Влейте столько воды, чтобы она наполовину прикрывала продукты, доведите до кипения и тушите 30 минут. После этого добавьте тамари и готовьте еще 10 минут.
Вакаме под соусом
30 г сушеных водорослей вакаме, 2 ч. л. пасты мисо, 4 ч. л. рисового уксуса, лук-шалот, вода.
Залейте вакаме водой на 5 минут. Подготовленные водоросли измельчите, положите в кастрюлю, добавьте немного воды, доведите до кипения, тушите под крышкой 3–5 минут, откиньте на дуршлаг и остудите. Нашинкуйте лук-шалот.
Разотрите в ступке мисо с уксусом, добавьте столько воды, чтобы получилась однородная густая масса.
Соедините 1/2 стакана лука с водорослями, полейте соусом и перемешайте.
Нори под имбирным соусом
4 пластины нори, тамари, мирин, имбирь.
Подержите нори над огнем и нарежьте небольшими квадратиками. Разделите водоросли на порции, каждую полейте
