на гриле
300–400 г форели, лимонный сок, тамари.
Сбрызните рыбу смесью лимонного сока с тамари, взятых в равных пропорциях, и поместите в гриль на 5 минут.
Десерты
Кантен
1 яблоко, 1 стакан яблочного сока, 1 стакан воды, 3 ст. л. агар-агара.
Влейте воду и сок в кастрюлю, доведите до кипения, постепенно всыпьте агар-агар, перемешивайте до полного его растворения, варите на слабом огне 15 минут. Очистите яблоко от сердцевины и нарежьте кружочками, положите их в жидкость за 5 минут до окончания варки. Разлейте желе по формочкам и остудите.
Груши под соусом
3 груши, 1/2 стакана яблочного сока, 1 ч. л. кузу, имбирь.
Положите груши в форму для запекания, залейте яблочным соком, накройте крышкой и держите в духовке, предварительно нагретой до 180–200 ºС, пока фрукты не станут мягкими.
Слейте выделившийся сок. Разведите кузу в небольшом количестве воды. Натрите имбирь. Соедините фруктовый сок, кузу и 1/2 ч. л. имбиря и варите до загустения. Полейте груши соусом и оставьте в духовке на 15 минут.
Яблоки под соусом
3 яблока, 1/2 стакана яблочного сока, 1 ст. л. изюма, 1 ч. л. кузу, вода, 1 щепотка морской соли.
Влейте в кастрюлю сок, добавьте изюм, посолите, доведите до кипения и держите на слабом огне 5 минут.
Разведите кузу в небольшом количестве воды и постепенно влейте в сок.
Очистите яблоки от сердцевины, положите их в форму для запекания, влейте немного воды и поставьте в предварительно нагретую до 180 ºС духовку на 30–35 минут.
Переложите яблоки на блюдо и полейте их соусом.
Желе из амасаке
2 стакана амасаке, 3 ст. л. кузу, лимон, мята.
Разведите кузу небольшим количеством воды и влейте в амасаке. Доведите смесь до кипения, постоянно перемешивая, и держите на слабом огне 3 минуты. Перелейте желе в посуду с высокими стенками, разровняйте, украсьте ломтиками лимона и листиками мяты.
Миндальный пудинг
1 3/4 стакана вареного бурого риса, 1/4 стакана миндаля, 2 ст. л. тахина, 3/4 стакана яблочного сока, 1/2 стакана воды, 1 щепотка морской соли.
Залейте миндаль водой, добавьте тахин, прокипятите, измельчите блендером до состояния пюре.
Соедините все ингредиенты и варите в скороварке 45 минут, переложите в форму для запекания и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 ºС, на 1 час.
Хрустящий десерт
3 груши, 1 ст. л. аррорутовой муки, 1/4 стакана грецких орехов, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1 ст. л. рисового сиропа, 2 ст. л. воды, подсолнечное масло, 1 щепотка морской соли.
Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками. Соедините аррорутовую муку, соль, воду, залейте смесью ломтики груш.
Смешайте обжаренные по отдельности на сухой сковороде измельченные грецкие орехи и овсяные хлопья, влейте
