ERFURTER KOCHBUCH für die bürgerliche Küche 1. Sophie Albrecht

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4. Eier-Sauce

       5. Schaum-Sauce von Wein

       6. Zwiebel-Sauce

       7. Kräuter-Sauce

       8. Hagebutten-Sauce

       9. Citronen-Sauce

       10. Choccoladen-Sauce

       11. Wein-Sauce

       12. Stachelbeer-Sauce

       13. Kapern-Sauce zu Kalbfleisch

       14. Senf-Sauce

       15. Zwiebel-Sauce

       16. Mandel-Sauce

       17. Spargel-Sauce

       18. Mus- Sauce

       19. Kirsch-Sauce

       20. Sauce von Himbeeren

       21. Pflaumen-Sauce

       22. Saure Gurken-Sauce über Kalbfleisch

       23. Sauce von sauren Rahm

       24. Meerrettig-Sauce über Rindfleisch

       25. Sellerie-Sauce zu Rindfleisch

       26. Herings-Sauce über Rind- oder Kalbfleisch

       27. Kümmel-Sauce

       28. Petersilien-Sauce zu Rindfleisch

       29. Weiße Sardellen-Sauce

       30. Braune Sardellen-Sauce

       Milch-, Mehl- und Eier-Speisen.

       1. Mehlklöße

       2. Kartoffelklöße

       3. Dieselben auf eine andere Art

       4. Kartoffel-Klöße von rohen Kartoffeln.

       5. Hefenklöße

       6. Markklößchen

       7. Mehlbrei

       8. Auf eine andere Art

       9. Reisbrei

       10. Reisbrei als Gemüse

       11. Hirsenbrei

       12. Kartoffelbrei

       13. Kartoffelbrei auf andere Art

       14. Griesbrei

       15. Eier zu sieden

       16. Rühr-Ei

       17. Rühr-Ei mit Cervelatwurst, Bickingen, Sardellen u. a. m.

       18. Rühr-Ei auf eine andere Art

       19. Auflauf Tischel

       20. Kalbsaugen oder Spiegeleier

       21. Eier- oder Pfannkuchen

       22. Französische Eier

       23. Sauere Eier

      

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