охлажденного творожника.
Творожник на основе из песочного теста с белой смородиной
Для основы:
♦ 250 г муки
♦ 170 г сливочного масла
♦ 150 г сахара
♦ 1 яйцо
♦ 10 г разрыхлителя
Для начинки:
♦ 600 г творога 5 %-ной жирности
♦ 150 г сахара
♦ 30 г сахарной пудры
♦ 100 г крахмала
♦ 4 яйца
♦ 200 г белой смородины
♦ 2–3 г соли
Для украшения:
♦ 30 г сахарной пудры
♦ 5 г корицы
Сливочное масло (150 г) растирают с сахаром, добавляют яйцо, муку, разрыхлитель и вымешивают до образования однородной массы. Полученное тесто выкладывают в смазанную 20 г сливочного масла форму, разравнивают и делают небольшие бортики.
Желтки растирают с сахаром, соединяют с творогом и крахмалом. Белки взбивают с солью с помощью миксера. Подготовленные ингредиенты перемешивают и ровным слоем выкладывают на основу.
Ягоды белой смородины взбивают с помощью блендера с сахарной пудрой и выкладывают на творожный слой.
Изделие помещают в разогретую до 180° С духовку и выпекают в течение 45–50 минут. Творожник охлаждают до комнатной температуры, посыпают сахарной пудрой и корицей.
Творожник из слоеного теста с клубникой
♦ 500 г дрожжевого слоеного теста
♦ 500 г творога 5 %-ной жирности
♦ 3 яйца
♦ 60 г сахара
♦ 15 г сливочного масла
♦ 3 г соли
♦ 50–60 г муки
♦ 150 г клубники
♦ Лимонная цедра по вкусу
Творог протирают сквозь сито, соединяют с сахаром, тертой лимонной цедрой, 2 яйцами, солью и тщательно перемешивают.
Слоеное тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатывают так, чтобы его длина и ширина увеличились в 2 раза.
В центр полученного пласта помещают творожную начинку, оставляя по 2–3 см с краев, после чего аккуратно сворачивают в рулет, а затем в спираль.
Изделие выкладывают на смазанный маслом противень, покрывают слегка взбитым оставшимся яйцом, через 10–12 минут помещают в разогретую до 190–200° С духовку и выпекают в течение 35–45 минут. Охлажденный до комнатной температуры творожник подают с нарезанной ломтиками клубникой.
Творожник из слоеного теста с вишней и йогуртным соусом
♦ 500 г бездрожжевого слоеного теста
♦ 400 г творога 1 %-ной жирности
♦ 2 яйца
♦ 120 г сладкой вишни
♦ 120 г черешни
♦ 90 г сахара
♦ 200 г натурального йогурта
♦ 1 яичный желток
♦ 50 г муки
♦ 50 г молотых ядер грецких орехов
♦ 15 г сливочного масла
♦ Ванилин
