кусками, украшают ягодами красной смородины и подают со сметаной.
Творожник из слоеного теста с бразильским орехом
♦ 500 г бездрожжевого слоеного теста
♦ 450 г творога 5 %-ной жирности
♦ 2 яйца
♦ 1 яичный желток
♦ 40 г сахарной пудры
♦ 100 г ядер бразильского ореха
♦ 50 г муки
♦ 15 г сливочного масла
♦ Ванилин по вкусу
Творог протирают сквозь сито и смешивают с яичными желтками (2 шт.) и сахарной пудрой. Белки взбивают с помощью миксера, орехи измельчают. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют ванилин и тщательно перемешивают.
Тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатывают в пласт, сверху ровным слоем распределяют начинку, оставляя края свободными.
Аккуратно сворачивают рулет, в нескольких местах делают проколы вилкой и покрывают яичным желтком. Творожник выкладывают на смазанный маслом противень и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 25–30 минут.
Творожник из песочного теста с кумкватом
Для теста:
♦ 250–300 г муки
♦ 120 г сливочного масла
♦ 100 г сахара
♦ 2–3 г соли
♦ 5 г разрыхлителя
Для начинки:
♦ 500 г творога 1 %-ной жирности
♦ 2 яйца
♦ 100 г сахара
♦ 100 г сушеного кумквата
♦ Корица по вкусу
Для сладкого соуса:
♦ 100 г сгущенного молока
♦ 60 г сметаны 20 %-ной жирности
Для украшения:
♦ 50 г горького шоколада
♦ 10 мл сливок 10 %-ной жирности
Муку, сахар, соль и разрыхлитель смешивают. Масло нарезают кубиками. Подготовленные ингредиенты соединяют и разминают руками в крошку. Творог, яйца, сахар, корицу, промытый и измельченный кумкват тщательно перемешивают.
В выстеленную кулинарной бумагой форму выкладывают половину теста и покрывают начинкой. Сверху высыпают оставшуюся крошку. Изделие помещают в разогретую до 180° С духовку и выпекают в течение 35–40 минут.
Сгущенное молоко взбивают со сметаной и поливают теплый творожник. Шоколад растапливают на пару, перемешивают со сливками и используют полученную массу для украшения изделия.
Творожник из песочного теста с кизилом и орехами кешью
Для теста:
♦ 250–300 г муки
♦ 120 г сливочного масла
♦ 100 г сахара
♦ 2–3 г соли
♦ 5 г разрыхлителя
Для начинки:
♦ 400 г творога 9 %-ной жирности
♦ 100 г сушеного кизила без косточек
♦ 60 г орехов кешью
♦ 1 яйцо
♦ 80–90 г сахара
Для украшения:
♦
