сердечных сокращений, повышение артериального давления. При систематическом чрезмерном употреблении натрия может возникать артериальная гипертензия, кардиологические патологии, инфаркт, инсульт.
Селен
До 1957 года селен считался токсичным веществом, однако последние исследования показывают, что употребление надлежащего количества этого минерала имеет ряд преимуществ для здоровья. Пища, богатая селеном: говядина, свинина, курица, жирная рыба, яйца, сыры, грибы, цельнозерновые и морепродукты, семена подсолнечника, бразильский орех.
Биологическое значение
Снижение воспаления. Селен может регулировать концентрацию воспалительных цитокинов, уменьшая воспалительные процессы. В исследовании Jamilian M. et al. Biol. Trace Elem. Res., 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28528475] у женщин с гестационным диабетом добавление селена к стандартной терапии в течение 6 недель значительно снижало экспрессию гена фактора некроза опухолей (TNF-α и TGF-β).
Здоровье сердечно-сосудистой системы. Дефицит селена ассоциирован с серьезным кардиологическим заболеванием – болезнью Кешана, проявляющимся сердечной недостаточностью, увеличением сердца, аномалиями электрокардиограммы, нарушением ритма сердечных сокращений [Shreenath A.P., Dooley J. Selenium, Deficiency. StatPearls Publishing, 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482260/]].
Функция щитовидной железы. Некоторые селен-содержащие белки играют роль в метаболизме гормонов щитовидной железы, которая содержит максимальную концентрацию селена среди всех органов и тканей организма. Эти белки превращают неактивный гормон тироксин в его активную форму, играют роль в активации и дезактивации других гормонов щитовидной железы [Shreenath A.P., Dooley J. Selenium, Deficiency. StatPearls Publishing, 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482260/]].
Здоровье опорно-двигательного аппарата. Болезнь Кашина-Бека проявляется деформацией костей, хрящей и суставов, имеет многофакторный патогенез, одной из причин которого является дефицит селена [Shreenath A.P., Dooley J. Selenium, Deficiency. StatPearls Publishing, 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482260/]].
Психическое здоровье. Исследования показали, что недостаток селена может привести к депрессивному настроению и агрессивному поведению. Активность некоторых нейротрансмиттеров зависит от содержания селена. В исследовании «Relation of plasma selenium and lipid peroxidation end products in patients with Alzheimer's disease», 2017 [http://www.biomed.cas.cz/physiolres/pdf/66/66_1049.pdf] концентрация селена в мозге людей с болезнью Альцгеймера была на 16% ниже в сравнении со здоровыми лицами.
Здоровье репродуктивной системы. Селен необходим для биосинтеза тестостерона, образования и развития нормальных сперматозоидов [Shreenath A.P., Dooley J. Selenium, Deficiency. StatPearls Publishing, 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482260/]].
Антиоксидантные свойства. Одной из функций селена в является антиоксидантная защита, поскольку этот минерал является важной частью антиоксидантных ферментов (в частности, глутатионпероксидазы) и действует синергически с витаминами Е, В3, С и глутатионом. Прием добавок селена оказался эффективным средством снижения токсичности многих патогенных агентов и побочного действия некоторых лекарств [Selenium – a fascinating antioxidant of protective properties, 2018 [http://www.advances.umed.wroc.pl/pdf/2018/27/2/245.pdf]].
Противораковые эффекты. Некоторые исследования выявили положительное влияние селена на профилактику и лечение рака, хотя, в других работах значимых эффектов обнаружено не было. Как отмечают авторы
