кератина – одного из главных компонентов кожи и волос. Природный источник серы – вещество «Метилсульфонилметан» (MSM). Продукты с высоким содержанием серы: яйца, рыба, говядина, молочные продукты, лук, чеснок, брокколи, редис, цветная, белокочанная и брюссельская капуста.
Биологическое значение
Усиление антиоксидантной защиты. Цистеин является серосодержащей аминокислотой, уровень которой во многом определяет скорость синтеза мощного антиоксиданта – глутатиона. В работе «Sulfur and selenium antioxidants: challenging radical scavenging mechanisms and developing structure-activity relationships based on metal binding», 2015 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25600984] установлено, что сера предотвращает оксидативное повреждение ДНК, являющееся важным антиоксидантным механизмом.
Здоровье суставов. Сера играет важную роль в формировании суставов, хрящей, кожи и кровеносных сосудов посредством участия в образовании биологически активного химического соединения «Гликозаминогликан». Наиболее известные гликозаминогликаны – глюкозамин, гепарансульфат и хондроитинсульфат – обеспечивают формирование и регенерацию хрящевой ткани. Исследования показывают, что эти вещества обеспечивают существенный лечебный эффект в терапии многих суставных заболеваний, например остеоартрита [Bruyère O. Pharmaceutical-grade chondroitin sulfate in the management of knee osteoarthritis. [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29451036]].
Другие значимые эффекты. Сера участвует в метаболизме таких важных веществ, как тиамин, биотин, пантотеновая кислота, улучшает процесс детоксикации печени после приема некоторых фармацевтических препаратов.
Симптомы дефицита
Недостаток серы в организме может проявляться диареей, мышечной слабостью, апатией.
Рекомендуемая суточная доза
Ежедневной нормы приема серосодержащих добавок нет. Адекватное суточное потребление составляет 500-900 мг. При артрите или нарушении функции печени дозировка может быть увеличена до 1500 мг/сут (чаще всего в виде препарата метилсульфонилметана).
Токсичность и передозировка
Наиболее распространенным побочным эффектом приема добавок MSM является нарушение работы пищеварительной системы – тошнота, рвота, отсутствие аппетита, диарея или запор. В некоторых случаях может возникнуть головная боль, головокружение, сонливость.
Фосфор
Фосфор – важный компонент многих белков, а также зубов и костей. Этот минерал является значимым элементом в структуре ДНК, необходим для передачи энергии внутри клеток. Продукты с высоким содержанием фосфора включают свинину, говядину, молочные продукты, сыры, лосось, бобовые, семена тыквы, бразильский орех.
Биологическое значение
Фосфор обеспечивает реминерализацию зубов и предотвращение остеопороза [Nutritional factors in preventing osteoporosis, 2015 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26267775]], улучшает пищеварение, опосредует удаление с мочой избытка токсинов и мочевой кислоты. Фосфор влияет на такие функции головного мозга, как способность к сосредоточению и память, а его дефицит фосфора может привести к раннему началу неврологических заболеваний, деменции и болезнь Альцгеймера. Среди других значимых эффектов обеспечение гормонального баланса, участие в усвоении витаминов группы В, образование энергии (аденозинтрифосфат) и синтез некоторых
