style="font-size:15px;"> Вмешайте ¼ чайной ложки дижонской горчицы в яичную смесь. Разогрейте ½ чайной ложки оливкового масла в маленькой сковороде и обжаривайте ½ стакана нарезанной спаржи 2 минуты. Влейте яйца и приготовьте скрэмбл. Выложите на тарелки, посыпьте укропом и украсьте ростками гороха.
Разогрейте ½ чайной ложки оливкового масла в маленькой сковороде. Выложите 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука и обжаривайте 1 минуту. Влейте яйца, вмешайте ½ стакана кубиков батата и 1 столовую ложку рубленого шалфея. Приготовьте скрэмбл. Подавайте, посыпав ¼ стакана раскрошенной феты.
Разогрейте ½ чайной ложки оливкового масла в маленькой сковороде на среднем огне. Выложите 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука и ½ стакана мелко нарезанной капусты кейл и обжаривайте 2 минуты. Влейте яйца, приготовьте скрэмбл. Выложите на тарелки и дополните мятным песто (с. 303) и микрозеленью.
Разогрейте ½ чайной ложки оливкового масла в маленькой сковороде на среднем огне. Выложите 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука и ¼ стакана отварной черной фасоли (с. 23). Обжаривайте 2 минуты. Влейте яйца, приготовьте скрэмбл. Посыпьте кубиками авокадо и ломтиками зеленого перца чили, сбрызните соком лайма.
Глава 2
Закуски и снеки
Кростини с карпаччо из цукини и редиса
Из-за специфики работы мне чаще всего задают два вопроса: «Что вообще такое фуд-блог?» и «Где ты берешь такой красивый редис?». Если вы читаете эту книгу, то уже знаете ответ на первый. Ответ на второй: скорее всего, вы просто проходите мимо него в магазине или на фермерском рынке! Снаружи арбузный (красный внутри) редис и дайкон невзрачные, неяркие, иногда могут иметь странную форму. Ищите их в продаже весной и осенью, но если не найдете – используйте обычный редис, который на вкус ничуть не хуже, особенно если тонко его нарезать и замариновать в лимонно-имбирной заправке.
НА 4–6 ПОРЦИЙ
Лимонно-имбирная заправка
2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
½ зубчика чеснока, измельчить
¼ чайной ложки кленового сиропа
¼ чайной ложки морской соли
Свежемолотый черный перец
Кростини
6 маленьких редисок
1 маленький цукини
1 побег зеленого лука, нарезать очень тонко
1 багет, подогреть и нарезать по диагонали ломтиками толщиной 8 миллиметров
230 граммов козьего сыра лабне с лимонной цедрой (с. 295) или миндального сыра (с. 73)
Хлопья морской соли
Микрозелень для подачи (по желанию)
Приготовьте лимонно-имбирную
