с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.
2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией.
3. Получать от руководства предприятия содействие в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
Пиццайоло несет ответственность:
5.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
5.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения – в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.3. За причинение материального ущерба – в пределах, определенных трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
Глава 3. Пиццайоло в пццерии
Умный любит учиться.
Основные производственные зоны в пиццерии
А теперь рассмотрим рабочие позиций сотрудников в пиццерии:
1. Позиция продавца – это прием заказа, как у покупателей через прилавок, так и у тех, кто делает заказ пиццы по телефону.
2. Позиция для растягивания теста. – это рабочий стол, на котором происходит растягивание теста до нужных размеров скрина или противня для пиццы.
3. В некоторых пицца-предприятиях отдельно выделяется небольшой стол для нанесения соуса – позиция нанесения соуса.
4. Позиция сборка пиццы (мейклайн) – это холодильный стол для пиццы, на котором на тесто укладываются различные топпинги, то есть, это позиция, на которой собирается пицца.
5. Позиция выпекание пиццы (печь для выпекания пиццы: конвейерная, подовая электрическая, подовая дровяная).
6. Позиция нарезание и упаковка пиццы (каттейбл).
7. Зона подготовки доставки.
Пиццайоло обычно работает на двух-трех позициях:
– растягивание теста
– сборка пиццы (мейклайн)
– нарезание и упаковка пиццы (каттейбл).
Эти позиции составляют зону приготовления заказа.
Состоит из нескольких производственных зон. Прежде всего – это зона приготовления пиццы и закусок:
– стол для растягивания теста (слеппинга) – это рабочее место, где происходит растягивание теста до нужных размеров скрина или противня для пиццы.
– стол для нанесения соуса – это небольшой стол из н/ж с отверстием в который вставляется круглый пластиковый контейнер (лексан), емкостью, например 10 кг готового томатного пицца-соуса (на день работы) с крышкой.
– холодильный
