кришкою.
Консервовані помідори
1–1,5 кг невеликих помідорів, сіль
Помідори ретельно вимити. Скласти в стерилізовані літрові банки без додавання трав і спецій. У кожну банку всипати 1 ч. л. солі, залити доверху окропом й обов’язково стерилізувати 10–15 хв. Потім закупорити кришками.
4 кг помідорів
Для розсолу (на 1 л води): 35 г солі, дрібка меленого імбиру
Стиглі помідори вимити, укласти в сухі стерилізовані банки. Для розсолу у воду покласти сіль і мелений імбир, довести до кипіння, трохи остудити. Банки з помідорами залити гарячим розсолом доверху та стерилізувати (банки об’ємом 1 л – 10 хв, об’ємом 3 л – 20–25 хв). Потім закупорити кришками.
2 кг помідорів, 5–6 гілочок вишні з листям
Для маринаду (на 1 л води): 100 г меду, 40 г солі, 3 г лимонної кислоти
Стиглі помідори вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити кілька проколів дерев’яною зубочисткою. Гілочки вишні ретельно промити під протічною водою. Викласти помідори й гілочки в стерилізовані банки. Для маринаду у воду покласти мед, сіль і лимонну кислоту, довести до кипіння. Помідори залити гарячим маринадом. Банки стерилізувати 15–20 хв, потім закупорити кришками.
2 кг помідорів, 200 г свіжого виноградного листя
Для маринаду (на 800 мл води): 100 г меду, 30 г солі
Помідори перебрати, вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити кілька проколів. Виноградне листя ретельно промити, потім ополоснути в підкисленій лимонним соком воді. На дно підготованої банки покласти кілька листків винограду, потім викласти помідори, перекладаючи кожний шар виноградним листям. Банку з помідорами залити доверху окропом, залишити на 15 хв, потім воду злити. Повторити процедуру ще раз. Для маринаду у воду покласти мед, сіль, довести до кипіння і киплячою рідиною залити помідори. Банку відразу закупорити кришкою, перевернути дном догори, закутати й дати повністю охолонути.
2 кг помідорів, 200 г ріпчастої цибулі, 200 г кореня селери
Для маринаду (на 1 л води): 100 г меду, 50 г солі, 3 г лимонної кислоти
Помідори вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити кілька проколів. Ріпчасту цибулю та селеру тонко нашаткувати. Помідори викласти в банки, пересипаючи шари цибулею та селерою. Для маринаду у воду покласти мед, сіль і лимонну кислоту, довести до кипіння. Помідори залити гарячим маринадом. Банки стерилізувати 15–20 хв, потім закупорити кришками.
1,5–2 кг невеликих тугих помідорів, 40 г часнику, 3 суцвіття кропу з насінням, 6 листків смородини, 2–3 невеликі листки хріну
Для маринаду (на 2,5–3 л води): 150 г меду, 6 бутонів гвоздики, 8–9 горошин білого перцю, 80 – 100 г солі
Часник
