помідорів, 1/2 стручка гострого перцю
Для маринаду (на 500–600 мл води): 500 мл яблучного соку, 100 г меду, 30 г солі
Помідори перебрати, вимити, на шкірці біля плодоніжки зробити кілька проколів, укласти в стерилізовану банку. Додати дрібно нарізаний гострий перець. Для маринаду у воді розвести сіль і мед, додати яблучний сік, довести до кипіння. Киплячим маринадом залити помідори. Стерилізувати банку близько 20 хв, потім закупорити кришкою. Банку перевернути дном догори, закутати й дати повністю охолонути.
1–1,5 кг невеликих помідорів, 100 г зелені базиліку
Для маринаду (на 800 мл води): 70 – 100 мл яблучного соку, 100 г меду, 30 г солі
Помідори вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити кілька проколів, укласти в підготовану стерилізовану банку, пересипаючи кожний шар промитою зеленню базиліку. Для маринаду у воду додати яблучний сік, мед і сіль, довести до кипіння. Помідори залити киплячим маринадом. Банку стерилізувати 15–20 хв, потім закупорити кришкою й дати повністю охолонути.
2 кг помідорів, 2 бутони гвоздики, 5 горошин чорного перцю
Для маринаду (на 800–900 мл води): 300 г порічок, 150 г меду, 30 г солі
Помідори перебрати, вимити, на шкірці біля плодоніжки зробити кілька проколів, укласти в стерилізовану банку. Залити помідори окропом, залишити на 10 хв, злити воду. Повторити процедуру ще раз. Покласти в банку гвоздику та перець. Для маринаду порічки протерти через сито, змішати з водою. Додати мед, сіль, довести до кипіння й залити помідори. Банку закупорити кришкою, перевернути дном догори.
2–2,5 кг помідорів, 6–8 листків смородини
Для маринаду (на 1 л води): 300 мл соку смородини, 20–40 г меду, 30 г солі
Стиглі помідори вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити кілька проколів. Помідори укласти в стерилізовану банку, перекладаючи промитим листям смородини. Для маринаду воду змішати із соком смородини, додати сіль, мед, довести до кипіння й залити помідори. Через 5 – 10 хв маринад злити, знову довести до кипіння й залити помідори. Процедуру повторити ще раз, після чого маринад не зливати. Банку закупорити кришкою, перевернути дном догори й дати охолонути.
2 кг помідорів
Для маринаду: 800 мл яблучного соку, 300 мл соку чорноплідної горобини, 50 г меду, 30 г солі
Помідори вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити кілька проколів, укласти в стерилізовану банку. Яблучний сік змішати із соком чорноплідної горобини, додати сіль і мед, довести до кипіння. Киплячим маринадом залити помідори, накрити кришкою й стерилізувати в окропі протягом 15–20 хв. Банку закупорити, перевернути дном догори й дати охолонути.
5 кг помідорів, 300 г моркви, 300 г кореня селери, 80 – 100 г часнику, 50 г зелені кропу
