Lindenblüten hinzufügen und 2 Minuten lang köcheln lassen, dabei vorsichtig umrühren
3.Abkühlen lassen und Zitronensaft und -scheiben hinzufügen
4.In einen wiederverschließbaren Behälter füllen, verschließen und 7 Tage lang an einem kühlen Ort ziehen lassen
5.Flaschen mit kochendem Wasser sterilisieren (ich empfehle, 250-ml-Flaschen zu verwenden, sie sind ein schönes Geschenk)
6.Flüssigkeit abseihen und den Sirup in saubere Flaschen füllen
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 4-6 Wochen verbrauchen.
Getrocknet für Tee
! In urbaner Umgebung Blüten abseits von großen, stark befahrenen Straßen pflücken – am besten im Herzen eines Stadtparks oder am Stadtrand.
Leg die Blüten auf ein großes Stück Pergamentpapier oder ein altes Stück Leinen. Am besten lagerst du sie an einem warmen Ort mit guter Luftzirkulation, z. B. auf einem Dachboden mit Fenstern, in einer Scheune oder auf einem Schrank in deiner Wohnung. Sobald die Blüten vollständig getrocknet sind, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Eistee
Ca. 1 Liter
1 l Wasser
1 TL Honig
Frische oder getrocknete Lindenblüten
Frische oder getrocknete Pfefferminzblätter
1.Wasser zum Kochen bringen, Honig hinzufügen und umrühren
2.Honigwasser über frische oder getrocknete Lindenblüten und Minzblätter gießen
3.Abkühlen lassen, abseihen und gekühlt mit Eis servieren
Wenn du frische Lindenblüten verwendest, kannst du als Deko einige Blüten in die Eiswürfelbehälter geben und mit einfrieren.
Aromatisierter Essig
Ca. 2 Liter
2 l Apfelessig
200 g Lindenblüten
4 TL Honig
Schale von 3 Zitronen
4 Wochen Vorbereitungszeit
1.Lindenblüten in ein großes, fest verschließbares Gefäß oder eine Schüssel geben
2.Zitronen waschen, dünn schälen und die Schale zu den Blüten geben
3.Essig kurz erhitzen; Honig hinzufügen und kurz umrühren
4.Essig über Lindenblüten und Zitronen gießen
5.Verschließen und bis zu 4 Wochen ziehen lassen
6.Flaschen mit kochendem Wasser sterilisieren
7.Essig abseihen und in saubere Flaschen füllen
Auf Wunsch einige ganze Blüten zur Dekoration hinzufügen Haltbarkeit 1 Jahr.
HOPFENSPROSSEN
Sautiert
Wir kennen den Hopfen als Kernbestandteil für das Brauen von Bier oder vielleicht noch als wohltuenden Tee. Im Frühjahr winden sich die jungen Triebe der Pflanze um alle möglichen Sträucher und Bäume. Weil Hopfen in so großer Menge in der Natur wächst, kann man ihn leicht ernten, anstatt ihn teuer von Brauereien oder Brauereilieferanten zu kaufen.
Gebratene Hopfensprossen sind eine köstliche Beilage oder können Salate, Pizzen, Suppen oder Sandwiches bereichern.
Hopfensprossen (so viel du willst)
Olivenöl oder Butter
Salz und Pfeffer
1.Hopfensprossen waschen und mit einem Papiertuch abtrocknen
2.Dickere Stiele am unteren Ende entfernen
3.In Butter oder Olivenöl anbraten, bis sie leicht knusprig sind
4.Würzen
MAHONIENBEERE
Sirup
Die Mahonie ist ein immergrüner Strauch mit Blättern, die aus stacheligen Fiederblättchen bestehen. Auf die dichten Büschel gelber Blüten im Frühjahr folgen die blauschwarzen Beeren, die einen starken, aber angenehm sauren Geschmack haben. Die Früchte enthalten Giftstoffe, allerdings in einem so geringen Anteil, dass sie für Gelees, Sirups und Liköre unbedenklich sind. Als dickflüssiger Sirup herrlich zu Desserts oder als Schorle mit Sekt oder Sprudelwasser.
700 g reife Mahonienbeeren
350 g Zucker
Saft einer großen Zitrone
Wasser
1.Beeren von den Stielen entfernen und gründlich waschen
2.Beeren in einen Topf geben und gerade so viel Wasser hinzufügen, dass die Früchte bedeckt sind
3.Zucker und Zitrone hinzufügen
4.Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen
5.In der Zwischenzeit Flaschen sterilisieren
6.Abseihen und heiße Flüssigkeit in saubere Flaschen füllen
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 4-6 Woche verbrauchen.
ROSENBLÜTEN
Sirup
Wir kennen Rosen und Rosenblüten als Dekoration, die mit ihrer Symbolkraft, Farbenvielfalt und den subtilen Texturen jedem Tisch ein elegantes und romantisches Aussehen verleihen. Rosenblüten können allerdings deinen Gerichten auch einen außergewöhnlichen Geschmack zu hinzufügen. Mit dem Geschmack würden wir wohl die nahöstliche oder indische Küche assoziieren – im Westen werden Rosen eher für Desserts und andere
