Acurio, G. y Masías, J. (2016). Bitute el sabor de Lima. Latino Publicaciones.
Aguilera, P. (2016). El queso de Chanco: un producto típico de la industria popular de Chile (siglos XVIII y XIX). RIVAR, 3(8), pp. 41-63. Recuperado de http://www.revistarivar.cl/images/html/rivar8/art3.html
Beltrán, L., y Dante, C. (2014). Preparaciones culinarias modernas y su influencia en la aceptación de la arracacha en la localidad de paucarbamba, capital del distrito de amarilis. (Tesis de licenciatura en Turismo Hotelería y Gastronomía). Universidad de Huánuco.
Buitrago, A. (2014). La vitivinicultura emergente en Bolivia y las oportunidades para el Singani. RIVAR, 1(2), pp. 90-102. Recuperado de http://www.revistarivar.cl/images/html/rivar2/art6.html
Castro, A., Mujica, F., y Cussen, F. (2017). Chamantos y mantas corraleras de Doñihue: ascenso y consolidación de un textil con DO. RIVAR: Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad, 4(11), pp. 4-30. Recuperado de http://www.redalyc.org/pdf/4695/469550538002.pdf
Cornejo, M., Mendoza, F. y Rojas, R. (2008). La investigación con relatos de vida: pistas y opciones del diseño metodológico. Psykhe (Santiago), 17(1), pp. 29-39. https://dx.doi.org/10.4067/S0718-22282008000100004
Fazio, L. (1889). Memoria descriptiva de la provincia de Santiago del Estero. Compañía Sudamericana de Billetes de Banco.
GFK. (septiembre 2012). Informe – Gastronomía Peruana. Encuesta nacional urbana de setiembre. Resultados del estudio de opinión generado por GFK. Recuperado de https://docplayer.es/3890463-Informe-gastronomia-peruana-gfk-2012-setiembre-1.html
Garufi, J. (2001). Valorización económica y cultural del patrimonio alimentario regional. En A. Garrido, Comer cultura. Estudios de cultura alimentaria (1° ed.). Servicio de Publicaciones. Universidad de Córdoba, pp. 27-55.
Hernández, J. (2018). Cuando la alimentación se convierte en gastronomía. Procesos de activación patrimonial de tradiciones alimentarias. Cultura-hombre-sociedad, 28(1), pp. 154-176.
Jeffs, J. (2014). La yerba mate como factor en la integración del Cono Sur y su desplazamiento por el consumo de té en Chile. Un caso de colonialismo consumista (Tesis para optar al grado académico de magíster en Estudios Internacionales). Universidad de Santiago de Chile.
Lacoste, P., Jiménez, D., Castro, A., Rendón, B., y Soto, N. (2013). A bi-national appelation of origin: Pisco in Chile and Peru. Chilean journal of agricultural research, 73(4), pp. 424-429. http://dx.doi.org/10.4067/S0718-58392013000400014
Lacoste, P., Jiménez, D., y Soto, N. (2014). Genesis and identity of Chanco cheese (Chile 1750-1860). A contribution to studies on Appellations of Origin in Latin America. Ciencia E Investigación Agraria, 41(3), pp. 317-325. Recuperado de https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-16202014000300004
Lacoste, P., Castro, A., Briones, F., Cussen, F., Soto, N., y Rendón, B. et al. (2015). Vinos típicos de Chile: Ascenso y declinación del chacolí (1810-2015). Idesia, 33(3). http://dx.doi.org/ http://dx.doi.org/10.4067/S0718-34292015000300014
Lacoste, P., Castro, A., Jiménez, D., Soto, N., Rendón, B., y Briones, F. (2015). El auge y la caída del queso Chanco en Chile (1860-1930). Ciencia E Investigación Agraria, 42(1), pp. 85-96. Recuperado de http://www.scielo.cl/pdf/ciagr/v42n1/art09.pdf
Lacoste, P. (2016). El pisco nació en Chile: Génesis de la primera Denominación de Origen de América (1st ed., p. 438). Ril Editores.
Lacoste, P. (2018). Aguardiente cuyano. Apogeo y decadencia del mayor destilado del cono sur de América. Cámara de Diputados de la Provincia de San Juan.
Martín, A. (1995). Fundamentación teórica y uso de las historias y relatos de vida como técnicas de investigación en pedagogía social. Aula, 7, pp. 41-60. http://revistas.usal.es/index.php/0214-3402/article/viewFile/3375/3396%C3%A7
Matta, R. (2013). Valuing Native Eating: The Modern Roots of Peruvian Food Heritage. Anthropology of food. Recuperado de http://journals.openedition.org/aof/7361
Medina, R. (2018). La construcción del patrimonio cultural inmaterial de carácter alimentario y sus retos en el área mediterránea: el caso de la dieta mediterránea. RIVAR, 5(14), pp. 6-23.
Mücke, U. (2016). The diary of Heinrich Witt. Brill
________. (2017). El diario de Heinrich Witt y la historia del Perú en el siglo XIX. Historica, 41(1). Pp. 171-186. Recuperado de http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/historica/article/view/19042/19256
Osterhammel, J. (2019). La transformación del mundo: Una historia global del siglo XIX. Crítica.
Palma, C. (1897). El porvenir de las razas en el Perú (Tesis para optar al grado de bachiller). Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Recuperado de http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/handle/cybertesis/338/Palma_c(1).pdf;jsessionid=C067DD20F0906A590103583B40E6F505?sequence=1
Sáez, C., Spencer, C. y Vera, A. (2021). Editorial Monográfico N°43: Vindicación de la cultura popular ausente. Comunicación y Medios, 30 (43), pp. 13-21.
Serrano, N. (2016). La gastronomía peruana como resultado de la migración. Revela: Realidades Y Visiones Sobre Latinoamérica, 5, pp. 79-87. Recuperado de http://revistarevela.com/wp-content/uploads/2016/12/La-gastronom%C3%ADa-peruana-como-resultado-de-la-migraci%C3%B3n.pdf
Valderrama, M. (2009). El boom de la cocina peruana. Perú Hoy, 15, pp. 166-182. Recuperado el 4 de febrero de 2018 de: http://bibliotecavirtual.clacso.org.ar/Peru/desco/20100312102627/08_Valderrama.pdf
Valega, J. (1973). Aspectos sociológicos y costumbristas. En R. Porras y R. Vargas, Historia general de los peruanos 2: El Perú virreinal (1st ed., pp. 157-351). Ediciones Peisa.
Vicuña, M. (1996). El París americano: la oligarquía chilena como actor urbano en el
