до кипения, посолить и варить овощи до полуготовности картофеля.
– Когда картофель станет мягким, влить в кастрюлю мясной бульон, добавить сладкий перец и ветчину, при необходимости досолить и варить еще 10—12 минут.
– Готовый суп снять с плиты и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Гороховый с копченой грудинкой
Ингредиенты:
Мясной бульон – 1,2 л
Копченая свиная грудинка – 300 г
Горох – 150 г
Морковь – 1 штука
Сливочное масло – 3 ст. л.
Сливки – 4 ст. л.
Кардамон, черный молотый перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Горох промыть и отварить в воде до полуготовности, после чего бульон процедить.
– Свиную грудинку нарезать порционными кусками.
– Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой и пассировать на сливочном масле.
– В эмалированную кастрюлю влить мясной бульон, нагреть до кипения и опустить в него горох, пассированную морковь, кусочки свиной грудинки и варить в течение получаса.
– За 5—7 минут до готовности приправить суп специями и посолить.
– Готовый суп снять с плиты и заправить сливками.
«Дачный»
Ингредиенты:
Куриный бульон – 200 мл
Молоко – 200 мл
Картофель – 3 штуки
Яичный желток – 1 штука
Цветная капуста – 150 г
Сливочное масло или спред – 1 ст. л.
Сливки – 100 мл
Пшеничная мука – 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Черный перец горошком – 3—5 штук
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
– Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия.
– Подготовленные овощи опустить в кипящий бульон и варить в течение 15 минут.
– Затем влить в кастрюлю холодное молоко и еще раз довести бульон до кипения.
– В небольшой посуде растереть желток со сливочным маслом и пшеничной мукой.
– Полученную массу развести сливками, добавить в суп и варить в течение 5 минут. Одновременно с яично-сливочной заправкой ввести в суп соль и специи.
– Готовый суп снять с плиты, заправить лимонным соком и мелкорубленой пряной зеленью.
Гороховый со свининой
Ингредиенты:
Вода – 1,6 л
Свинина на косточке – 500 г
Горох – 150 г
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1—2 штуки
Растительное масло – 1—2 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа – 1—2 ст. л.
Лавровый лист, черный перец
