style="font-size:15px;"> Пшеничный хлеб или батон – 200 г
Твердый сыр – 60 г
Сливочное масло – 20—30 г
Способ приготовления:
– Хлеб или батон нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, выложить на сухой противень, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром и слегка подрумянить в духовке.
– Готовый бульон налить в бульонную чашку и подать к столу вместе с горячими гренками.
Бульон с лапшой
Ингредиенты:
Мясной, куриный или бульон из дичи – 1,6 л
Лапша или вермишель – 160 г
Способ приготовления:
– Лапшу или вермишель отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
– Готовую лапшу положить в глубокую тарелку и залить прозрачным бульоном.
Бульон с манными клецками
Ингредиенты:
Мясной, куриный или бульон из дичи – 1,6 л
Для клецек:
Манная крупа – 120 г
Сливочное масло – 20 г
Куриное яйцо – 1 штука
Бульон – 240 мл
Способ приготовления:
– Приготовить манные клецки обычным способом и отварить их в 240 мл бульона.
– Готовые клецки положить в глубокую тарелку и залить прозрачным бульоном.
Бульон с профитролями
Ингредиенты:
Мясной, куриный или бульон из дичи – 1,6 л
Для профитролей:
Пшеничная мука – 60 г
Сливочное масло – 30 г
Куриное яйцо – 0,5 штуки
Вода – 60 мл
Сахар – 2 ч. л.
Способ приготовления:
– Из указанных в рецепте ингредиентов приготовить заварное тесто и поместить его в кондитерский шприц.
– При помощи трубочки небольшого диаметра выпустить на смазанный маслом противень небольшие «орешки» и испечь их в разогретой до 180° духовке.
– Бульон подать в бульонной чашке. Готовые профитроли подать отдельно на пирожковой тарелке.
Бульон с овощами
Ингредиенты:
Мясной, куриный или бульон из дичи – 1,6 л
Морковь – 250 г
Репа – 100 г
Пастернак (корнеплод) – 100 г
Сельдерей (корень) – 50 г
Лук-порей – 120 г
Шпинат – 50 г
Сливочное масло – 50 г
Способ приготовления:
– Морковь, пастернак, репу, сельдерей и лук порей очистить, вымыть, нарезать соломкой и припустить на сливочном масле в глубоком сотейнике.
– Через 12—15 минут от начала тушения добавить к овощам мелко нарезанные листья шпината и тушить еще 5—6 минут.
– Готовые
