у желобов зачастую не успевали в таком же темпе раздавать им новые заказы; более того, ждали кухню. Поэтому-то концентрация бегунков не уменьшалась: они стояли, окружив плотным кольцом зону сборки, и пока кто-то один убегал, другой уже возвращался. Марк, глядя на все это, еле сдерживал смех. Он иногда переглядывался с Сашей, и игривые улыбки двух друзей исчерпывали всяческие пояснения.
Так продолжалось, как мы уже поняли, до ночи. И даже после нулей, когда Марк и Саша ушли, заказы продолжали поступать, а бегунки, пусть и в меньшем количестве, собирали их. Но вечером произошел один инцидент, который обратил на себя внимание всего прилавка и несколько оборвал высокий рабочий темп.
Во-первых, скажем, что заготовщик, хотя и контролирует в основном уровень запасов продукции на кухне, может временами захаживать на прилавок. Там тоже есть определенные продукты, которые иногда требуют пополнения: например, сиропы для коктейлей, джемы для мороженого, молочные смеси. Может понадобиться новая пивная бочка, может закончиться сироп для того или иного напитка; в конце концов, могут просто потребоваться самые разные кондименты, которых по какой-то причине нет под рукой. Обычно с такими поручениями дергают кого-то с прилавка, но бывает, что кричат человеку на заготовках: «Пополни это, принеси то!» Во-вторых, заготовщик должен следить за таймерами не только на кухне, но и во всей производственной зоне, а также в большом холодильнике, куда складывается большинство заготовок. Поскольку прилавок является частью производства, то все таймера здесь – зона ответственности заготовщика.
Абдулла, как это было заметно с первых смен, согласно своему мастерству и опыту, уделял внимание всему: таймерам, посуде, заготовкам, разморозке – и аналогично кухне, прилавку и холодильнику. При этом если он что-то не успевал – или не хотел делать, – то сразу своим низким голосом делегировал мелкие поручения тому, кого видел рядом и кого считал наиболее их достойным. Это, к слову, с точки зрения политики компании, никак не возбранялось, а даже поощрялось. Еще в случае запары он зачастую бросал заготовки, вставал на проблемную позицию и начинал, как он говорил, «раскидывать», то есть помогать.
Так произошло и 1 мая, уже под вечер, в районе семи часов. Абдулла – в этот раз в кепке, но снова незаправленный – проходил по прилавку с маркиратором, чтобы проставить таймера. Остановившись у мороженицы, он увидел, что окно не справляется: заказы стынут на специальной полке на колесах, а гости вовсю обступили зону выдачи в ожидании еды.
Абдулла крикнул:
– А че с заказами?!
И, словно не ожидая ответа, бросил маркиратор, отодвинул полку и вклинился в выдачу, буквально оттолкнув стоявших там Шунтова и Кирилла-второго. Встав возле монитора, он тут же принялся ими командовать, указывая очередность отдачи заказов.
Вскоре
