брендированным «Френч Фрайз», отправился завлекать гостей в сторону Рудной, а второй в костюме картошки, собственно french fries, бродил по скверу между «Береговой» и рестораном, раздавая прохожим купоны с акциями в честь праздника. Данные красочные листовки, к слову, – еще один пример подготовки со стороны руководства компании к началу сезона на УМЦ.
Одного сотрудника попросили навести порядок во внешнем складе. Эта обособленная каморка находится аккурат в углу между «Френч Фрайз» и настоящим УМЦ, рядом с черным ходом и зоной принятия поставок, и по своему назначению похожа на гарбидж с той разницей, что в ней хранится только пищевая продукция, в основном напитки в бутылках, сиропы для напитков на розлив и неиспользованные пивные бочки. Вчера, перед началом сезона, была большая поставка напитков, все стихийно свалили на склад – и неудивительно, что там теперь образовался бардак.
Плавно переходя от склада к внешней зоне, которая наконец-то обрела свой замечательный музыкально-развлекательный сезонный вид, отмечаем, что здесь также дежурил отдельный сотрудник, отвечавший за уборку грязных подносов, чистоту столов и стульев и вынос мусора. Вообще, зал и внешняя территория сегодня были распределены между тремя людьми. Наконец-то наняли двух зальщиц, при этом одну из них – местную, Кристину, довольно возрастную, в очках, с характерной степенной походкой, но приветливую и с учетом ее лет симпатичную, для которой УМЦ должен был стать, видимо, чем-то вроде подработки. Помогала ей невысокая Гуля, явно узбечка, тоже немолодая и, как заметил Марк, дружелюбная, хотя и понимавшая на местном языке максимум с десяток слов. Третьим к ним в помощь отправили стажера, – и далее они втроем между собой уже должны были решать, кто убирает зал, кто – улицу, а кто – туалеты; кто выносит мусор, кто моет окна, кто собирает бычки, кто протирает подносы и т. д.
Всех остальных людей отправили на прилавок. И тут также было свое распределение. Согласно расстановке: два кассира, три человека на окне, один на розливе газированных напитков, один на пиве, один на приготовлении кофе и чая, один на десертах, два ответственных за доставку, два человека на выдаче, из которых один помогает в координации менеджерам, два человека стоят у желобов и начинают сборку, раскладывая по заказам бургеры, роллы и салаты; наконец, большинство сотрудников – продолжают эту самую сборку, перемещаясь по всему прилавку с подносами и пакетами и «конструируя» таким образом все заказы. И этим всем управляют менеджеры, координируя работу всего ресторана: на кухне и на выдаче. Если возникают какие-то технические проблемы или форс-мажор – к их решению подключается Артем.
Марку, пожалуй, повезло с позицией – его поставили на кассу. Рядом с ним вторым кассиром была девушка-менеджер с другого ресторана, приехавшая на помощь и, судя по ее грустным глазам и надувшимся щекам, не очень понимавшая, зачем она здесь нужна. Не понимал многого и Марк, –
