своей?– Когда у тебя не будет необходимости в настолько подробном отслеживании рациона, ты сможешь использовать любые другие способы контроля ценности еды, на уровне приема пищи, например, – гарвардскую тарелку, или на уровне покупок – принцип «6 к 1» Уилла Коулмана. Хотя последнее не очень вписывается в мой подход к покупкам, честно скажу.
Я за время, в которое отслеживала КБЖУ, привыкла к определенным объемам пищи, так что сейчас на постоянной основе ориентируюсь только на свои ощущения. И лишь раз в несколько месяцев мне удобно на неделю или хотя бы на несколько дней возвращаться к подсчету КБЖУ, чтобы просто проверить, остаюсь ли я в рамках.
А так, выбирая продукты, в которых меньше или больше тех или иных макронутриентов, можно «жонглировать» энергетической ценностью рациона, не высчитывая при этом сами калории. Однако помним, что перекос в любую сторону вреден: что низкожировая диета, что низкоуглеводное или высокобелковое питание способны привести к различным расстройствам и заболеваниям. Учитываем все факторы и стремимся к балансу.
– Не только же за балансом надо следить, но и за разнообразием…
– Не без этого! Только рацион должен быть по-настоящему разнообразным, а не вот это вот наше излюбленное «сегодня пироги, завтра – пельмени» …
Прежде всего нужно смотреть на то, что я бы назвала «качеством макронутриентов». Слово «качество» в данном случае я понимаю как «свойства, особенности». Свойства потребляемых нами белков, жиров и углеводов влияют на наше здоровье, поэтому давай пройдемся по тому, на чем нам стоит базировать свой рацион, чтобы он приносил как можно больше пользы и удовольствия.
Жирыпервыми из макронутриентов получили претензии в свой адрес.
– О, да, вообще первое, что я услышала, когда начала интересоваться «правильным» питанием, это то, что нужно ограничивать потребление жиров.
– Но не всех жиров нужно бояться: жиры жирам рознь. Как растительные, так и животные жиры должны обязательно присутствовать в рационе – это залог хорошего функционирования, например, гормональной системы. Но в то же время стоит следить за их «качеством» и количеством.
Подбери для жарки и для заправки блюд подходящие растительные масла – почитай про точку дымления, изучи их полезные свойства и вкусы, контролируй их количество в пище дозаторами, ложками и т. д. Разницу по вкусу не сильно заметишь, а перебор по килокалориям, если лить масло «на глазок» может быть ощутимым. Как можно реже стоит покупать или готовить еду, содержащую обработанные жиры: натуральное сливочное масло полезнее маргарина или спреда.
– Не, такое стараюсь не использовать.
– Это отлично! Жирное мясо, например, предпочтительнее запекать в духовке, чем жарить в масле. Попробуй томить его при низкой температуре в течение нескольких часов – пальчики оближешь! Да еще и лично твоего времени почти не отнимет.
Что
