target="_blank" rel="nofollow" href="#b00000479.jpg" alt="Evelin_Ilves-Kingitud_maitsed"/>Itaalia
Itaalias elab ühel ruutkilomeetril keskmiselt 204 inimest, kokku üle 60 miljoni.
Tundub, et Itaalia köögil on maailmas kõige rohkem austajaid. Nende restorane jagub igasse ilmakaarde, itaalia kokkasid sealsete pliitide taha samuti. Toiduvalmistamine on Itaalias perekondlik traditsioon. Kõige selle taga, otse kära ja kunsti keskel seisab aga maailma parim kokaraamat – vanaema. Sinu söök saab itaalialiku puudutuse, kui maitsestad seda näiteks oliiviõli, küüslaugu ja basiilikuga. Buon appetito!
Italy
In Italy an average of 204 people lives on one square kilometre, for a total population of over 60 million.
It seems that Italian cuisine has the most admirers in the world. There are Italian restaurants in every corner of the world; and Italian chefs working at the stoves in these restaurants. Food preparation is a family tradition in Italy. Behind this, in the middle of the clamour and art, stands the world’s best cookbook – grandmother. Your food will get an Italian touch if you season it with olive oil, garlic and basil. Buon appetito!
Fiori di zucca elik frititud suvikõrvitsaõied
Kui esimesed oma aia suvikõrvitsad maitstud ning adutud, et neid tuleb veel, kiiresti ja palju, on õige aeg ka õitega maiustada. See kingitud maitse pärineb 1. maist 2011, mil paavst Johannes Paulus II Vatikanis Püha Peetruse väljakule tulnud 1,5 miljoni inimese vahetul osavõtul õndsaks pühitseti. Olla kohal ja olla osaline säärasel missal, mõelda suurele kiriku- ja riigipeale, kelle lihtne sõnum – sa pead julgema! – pani poolakad oma jõud koondama, et lõpuks murda nõukogude okupatsioon. Sõnum, mis innustas teisigi end vabaks võitlema või laulma… mis lõpuks maailma muutis… Kui võimas! Eestlastena seisime seal täis tänu ja tunnustust, tundeid, mis ei tahtnud meisse ära mahtuda… Pärast missa lõppu jalutasime Rooma iidses vanalinnas, kuni jõudsime kohta, kuhu polnud seni sattunud – Rooma juudi kvartalisse. Õhtusöök juudi-rooma stiilis elik nauding köögist nimega cucina giudicio-romanesca molto traditionale kinkis täiesti uue elamuse ühe kohaliku toidu kujul, mille maitse harmoonias kõlavad kokku itaalia ja juudi köögi lihtsad saladused: kohalik, hooajaline, värske ja armastusega tehtud.
…
20 SUVIKÕRVITSAÕIT (CA 5–6 CM PIKKUSED)
4 VALGE KALA FILEED, À 200 G (KOHA, TURSK, AHVEN JNE)
PRAADIMISEKS MÕELDUD OLIIVIÕLI VÕI MÕNDA MUUD HEAD TAIMEÕLI
PAAR PEOTÄIT NISUJAHU
2 MUNA
MERESOOLA
VÄRSKET MUSTA PIPART
Lõika kalafileed risti ca 1 cm laiusteks ribadeks, raputa peale meresoola. Pista kalatükk suvikõrvitsa õie sisse, veereta seda soola ja pipraga segatud jahus ning kergelt lahti klopitud ja soolaga maitsestatud munas. Aja vähemalt 1 cm paksune kiht õli sügaval pannil kuumaks, keera kuumus madalamaks ja friti või prae kalaga täidetud õis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Naudi lihtsalt näpu vahelt uskumatult head hõrgutist ja sa ei usu, et miski võib nii maitsev olla!
Fiori di zucca or deep-fried courgette blossoms
Once you have tasted your garden’s first courgettes and realised that lots more are coming, and very quickly, it is the right time to start enjoying the blossoms. This tasty gift dates from 1 May 2011, when Pope John Paul II was beatified at St. Peter’s Square, in the Vatican, before 1.5 million people. To be present and able to participate in this Mass, to honour this great church leader and head of state, whose simple message – “You must dare!” – helped to inspire the Poles to gather their forces and finally break the Soviet occupation. A message that also inspired others to fight or sing for their freedom… which finally changed the world… How powerful! As Estonians, we stood there full of thanks and respect, feelings that wanted to burst out of us… After the end of the Mass, we walked through Rome’s ancient Old Town, until we arrived at a place where we had never been before – Rome’s Jewish Quarter. A dinner in the Jewish-Roman style, or a delight from a cuisine called cucina giudicio-romanesca molto traditionale provided us with a totally new experience in the form of a local dish that reflects the simple secrets of Italian and Jewish cuisine in its harmony of flavours – local, seasonal, fresh and lovingly prepared.
…
2 °COURGETTE BLOSSOMS (ABOUT 5 TO 6 CM LONG)
4 WHITE FISH FILLETS, EACH 200 G (PIKE PERCH, COD, PERCH, ETC.)
OLIVE OIL OR OTHER HIGH-QUALITY VEGETABLE OIL FOR FRYING
A FEW HANDFULS OF WHEAT FLOUR
2 EGGS
GROUND SEA SALT
FRESHLY GROUND BLACK PEPPER
Cut the fish fillets into strips about 1 cm wide. Sprinkle with ground sea salt. Put the fish pieces into the courgette blossoms. Roll them in flour mixed with salt and pepper, and in lightly whipped eggs seasoned with salt. Heat a layer of oil, at least 1 cm deep, in a deep pan. Turn down the heat, and deep-fry or pan-fry the fish-filled blossoms on both sides until golden brown. Just snack on this unbelievably delicious finger food and you won’t believe that anything else can be as good!
Pasta con burro e salvia elik salveipasta
Kui Jaak Jõerüüt3 oli Eesti suursaadik Itaalias, arutasime kord Ärmal maailma kööke ning ülistasime itaallaste toidu lihtsust ja head maitset. Siis justkui võisteldes, kes teab rohkem ja lihtsamaid retsepte, käis Jaak välja oma trumpässa – salvei ja võiga pasta. Seda polnud meie majas varem proovitud ja sellest sai kiiresti üks meie armastatumaid suviseid kiirtoite. Tõsi, lastele tundub salveipasta maitse alguses liiga omapärane – tahab harjumist, aga täiskasvanud leiavad selle olevat erilise ja meelde jääb see ka kindlasti.
…
400 G PASTAT (NÄITEKS PENNE)
6 SPL HEAD TALUVÕID
12 KUIVATATUD SALVEILEHTE
MERESOOLA
VÄRSKET MUSTA PIPART
TŠILLIT (SOOVI KORRAL)
KAUNISTUSEKS 5–6 VÄRSKET SALVEILEHTE
4 SPL VÄRSKELT RIIVITUD PARMESANI
Jaak Jõerüüt oli Eesti suursaadik Itaalias 1998–2002.
